Pro správný vývoj dětí je důležité především železo, fosfor, vápník a vitaminy. Minerální látky jsou v těle zastoupeny v malém množství, pro organismus jsou však nezbytné. Tělo si je nedokáže samo vytvořit a je proto odkázáno na jejich příjem potravou a vodou.
Úloha minerálních látek je velice mnohostranná. Minerální látky regulují hospodaření s tekutinami v organismu a hlídají konstantní poměr tlaků v krevních a mízních cévách. Tím také zůstává zachována funkční schopnost jednotlivých biologických struktur. Podílí se na stavbě kostí a zubů a také aktivuje důležité enzymy. Existují tři pásma příjmu minerálních látek: deficitní, optimální a toxické.
Klíčové minerální látky a jejich funkce
- Vápník: Je hlavním stavebním materiálem kostí, zubů a je také důležitou složkou všech svalů. Nedostatek vápníku v dětském věku podporuje vznik osteoporózy a paradontózy v pozdějším věku.
- Železo: Je jeden ze zcela nezbytných prvků, který se podílí zejména na přenosu kyslíku v organismu. Nedostatek železa se projevuje nezdravě bledou pokožkou a bolestmi hlavy.
- Hořčík: Má nezastupitelnou úlohu prakticky ve všech procesech probíhajících v organismu. Zvyšuje odolnost proti onemocněním, je nezbytný pro normální funkci svalů a působí v ochranných procesech jako činitel antistresový.
- Zinek: Důležitou úlohu ve výživě dětí hraje zinek - při jeho nedostatku dochází k poruchám růstu a vývoje organismu. Je nezbytný pro formování kostí a urychlování léčení ran.
- Sodík: Reguluje v organismu zejména hospodaření s vodou a rovnováhu kyselin a zásad. Nedostatek sodíku způsobuje pocit únavy a snižuje schopnost myšlení.
- Fosfor: Tvoří asi jedno procento hmotnosti těla. Má velký význam pro strukturu kostí a je součástí buněčných membrán.
Tabulka: Přehled vybraných minerálních látek a jejich význam
| Minerální látka | Hlavní funkce |
|---|---|
| Vápník | Stavba kostí, zubů, svalová činnost |
| Železo | Přenos kyslíku, krvetvorba |
| Hořčík | Funkce svalů a nervů, látková výměna |
| Zinek | Růst, vývoj, hojení ran |
| Fosfor | Struktura kostí, buněčné membrány |
Jak zajistit vyvážený příjem
Kvalitní strava dítěte by měla obsahovat dostatečné množství vitaminů, minerálních látek a stopových prvků. Naše strava bohužel zahrnuje spíše potraviny, které obsahují tuky, cukr a sůl, a minerální látky mnohdy chybí. Měli bychom proto konzumovat pestřejší stravu, hodně rozličných, čerstvých a málo technologicky upravených potravin.
Jednotlivé potravinové skupiny se vyznačují obsahem konkrétních vitamínů a minerálních látek, a proto je pestrý jídelní lístek zárukou jejich dostatečného příjmu:
- Ovoce a zelenina: Obsahuje jako hlavní zdroj vitamín C, karotenoidy, draslík, vápník, hořčík a železo. Zeleninu doporučujeme jak v syrovém stavu, tak dušenou nebo sterilovanou.
- Pečivo a obiloviny: Obsahují především vitaminy skupiny B, železo, hořčík a zinek.
- Mléko a mléčné výrobky: Jsou největším zdrojem vápníku a fosforu.
- Maso, ryby a vejce: Dodávají tělu biologicky vysoce hodnotné bílkoviny, železo a zinek. Maso ryb je významným zdrojem jódu a fluoru.
V každém případě je nutné vyvarovat se jakýchkoliv extrémů - jakmile přijme tělo velmi málo nebo naopak velmi mnoho minerálů, může totiž nastat extrémní reakce. Z těchto důvodů bychom měli dbát již od narození dítěte na jeho vyváženou stravu.
Čtěte také: Minerální vlna a ochrana ocelových konstrukcí před požárem
Čtěte také: Minerální vody a hořčík
Čtěte také: Minerální vody bohaté na jód
tags: #význam #minerálních #látek #u #dětí