Bramborové placky zná snad každá regionální kuchyně, neboť brambory jsou odjakživa dostupnou surovinou ve všech oblastech. Pokrmy typické pro Slezsko jsou ovlivněny hned několika zeměmi a oblastmi. Mísí se zde prvky české, moravské, polské, německé i rakouské kuchyně. Brambory jsou, ostatně jako po celém Česku, hojně využívané pro nejrůznější slezské přílohy i hlavní jídla.
Slezské stryky jsou oblíbenou pochoutkou tamního regionu již po dlouhá staletí. Okuste kdysi jídlo chudých, které neztratilo své kouzlo dodnes. Dříve bývaly častým jídlem lidí, kteří mají hluboko do kapsy, a dnes tomu není jinak. Slezské stryky jsou nejjednodušší formou bramborových placek, která snad může existovat. Tvoří ji pouhé 2 ingredience, z nichž jednu už znáte. Základem stryků jsou brambory. Jestliže si chcete doma připravit slezské stryky dle původního receptu, budete už potřebovat pouze sůl. Ani v slezské kuchyni nechybí jídla z brambor. Základem bramborových placek ze Slezska jsou brambory ochucené pouze solí.
Jaké brambory použít na slezské stryky
Na slezské stryky použijte brambory typu C, tedy ty nejvíce moučnaté, které obsahují hodně škrobu. Díky tomu budou držet více pohromadě, a to i bez použití mouky či vajíčka. Na bramborové placky jsou potřeba brambory varného typu C. Tyto brambory obsahují hodně škrobu, díky kterému se placky krásně propojí.
Příprava slezských stryk: krok za krokem
- Nejprve omyté a oloupané syrové brambory nastrouhejte najemno.
- Následně je vložte do sítka a nechte asi půl hodiny vykapat nad mísou.
- Přebytečnou vodu ještě vymačkejte rukama.
- Potom z mísy slijte vodu a ponechte si na dně usazený škrob. Ten nevyhazujte.
- Přidejte ho k nastrouhaným bramborám.
- Na 1 kg brambor použijte asi půl lžičky soli nebo více dle chuti.
- Dle chuti osolte a řádně promíchejte.
- Z bramborového těsta pak tvořte tenké placičky.
Pečení stryk: Tradičně i moderně
Původní receptura na slezské stryky je často doplňována o další suroviny, jako jsou vejce, mouka, koření a omastek, na kterém se smaží. „Stryk se samozřejmě dělá na sádle, aby to mělo tu správnou chuť. Stryky se dělávaly v každé chalupě v podhůří Beskyd snad odjakživa. Často ne na pánvi, ale přímo na plotně pece, tedy na blaše.“
Možnosti pečení:
- Na kamenných plátech/plotně: Pokud máte možnost, pečte stryky přímo na kamenných plátech. Právě takto se totiž kdysi pravé stryky připravovaly, a to bez použití tuku. Stejně tak se kdysi peklo jen na rozpálených kamnech a tuk se nepoužíval.
- Na nepřilnavé pánvi: Stejně tak lze tuto dobrotu upéct na nepřilnavé pánvi s tlustým dnem. Vždy je opečte z obou stran do zlatohněda.
- V troubě: Stejně tak můžete placky vyskládat na plech vyložený pečicím papírem a k pečení použít předem vyhřátou troubu. V tomto případě pečte na 180 °C po dobu asi 30 minut. V polovině pečení placky otočte. Po 15 minutách placky otočte.
Tipy pro dokonalé stryky:
- Fígl k tomu, aby se bramborák skutečně povedl, je v tom, že mouky nesmí být příliš, jinak placky nebudou správně vláčné.
- Pokud si chcete trošku zahřešit, potřete každou placku rozpuštěným máslem nebo sádlem.
Servírování slezských stryk
Bramborové placky pečené nasucho jsou skvělým doplňkem například k tučnější kachně nebo vepřovému masu. Dobře si rozumí také s různými smetanovými omáčkami, houbami, pečeným králíkem, játry nebo gulášem. Slezské stryky lze podávat nejen jako samostatný pokrm, ale jsou i skvělou přílohou k pečenému masu. Pro děti se dají podávat i na sladko potřené švestkovými povidly nebo s oslazenou zakysanou smetanou. Bramborové placky jsou univerzálním jídlem, protože si ho můžeme dát, ať už máme chuť na slané nebo na sladké.
Čtěte také: Slezský beton: Ostrava a její příběh
Proč vyzkoušet slezské stryky?
V jednoduchosti je krása. A víte, že to rozhodně platí i v přípravě pokrmů? Chcete znát tip na rychlou večeři, které nikdo neodolá a je plná příjemné vůně? Vyzkoušejte prosté a finančně nenáročné slezské stryky! A zcela jistě potěší všechny současné hospodyně, které zápolí s časem a rády využijí tip na rychlou, a navíc i finančně nenáročnou večeři.
Čtěte také: Detaily o společnosti SLEZSKÝ BETON a.s.
Čtěte také: Tipy pro betonovou stěrku na stěně
tags: #slezsky #recept #sterka