Křen (Armoracia rusticana), tradiční rostlina s historií sahající tisíce let do minulosti, je populární i v dnešní době. Koření z křenu je nedílnou součástí české národní kuchyně. Díky svému cennému složení se používá nejen při vaření, ale i v dalších oblastech. Navíc není náročné jej pěstovat, jelikož je nenáročný na zahradní pozemek a rychle roste.
Když se mluví o křenu, obvykle se myslí samotný kořen. Na křenové listy se však velmi často zapomíná. To je ale velká chyba, jelikož jsou v souvislosti se svými účinky zcela unikátním pomocníkem pro lidské zdraví. Křenové listy často vnímáme jako odpad, jelikož se hlavně zaměřujeme na samotný kořen. To se ale ukazuje jako velká chyba. Obsah křenových listů totiž rozhodně není zanedbatelný.
Chemické složení křenu a jeho listů
Křen se ne nadarmo nazývá přírodním antibiotikem. Je to dáno vysokým obsahem fytoncidů, látek, které úspěšně bojují proti bakteriím a různým infekcím. Jsou klasifikovány jako syntetická antibiotika.
Z hlediska makro- a mikroživin, vitamínů a minerálů rostlina obsahuje:
- Pyrodoxin
- Foláty
- Kyselina pantotenová
- Niacin
- Thiamin
- Riboflavin
- Vitamíny skupiny A, PP, C, P, E
- Prvky: měď, sodík, železo, fosfor, draslík, zinek, hořčík, vápník, lutein, karoten, síra
Křen je z hlediska obsahu kyseliny askorbové (vitamínu C) několikanásobně před citronem. Kořen i listy jsou bohaté na vitamin C. Neztrácejí své léčivé vlastnosti a vitamíny jsou v produktu zachovány až po dobu šesti měsíců. Šťáva obsahuje velké množství lysozymu, který dokáže odolávat škodlivým infekcím a virům. Křen má zvláštní chuť díky hořčici a esenciálním olejům, které obsahuje. V listech rostliny je velké množství karotenu!
Čtěte také: Průvodce světem cihlových fasádních obkladů
Tabulka energetické hodnoty (na 100 g):
| Část rostliny | Kalorie (kcal) | Bílkoviny (g) | Vláknina (g) | Sacharidy (g) | Tuky (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Kořen křenu | 59 | 1,18 | 3,3 | 11,29 | 0,69 |
| Křenové listy | 64 | 9,4 | N/A | 6,28 | 1,4 |
Jak křen vypadá a kde roste
Křen je vytrvalá bylina s mohutným kůlovým krémovým kořenem. Jedná se o běžnou plodinu, která patří do čeledi kapustovitých. Má ztlustlý a masitý kořen, který hraje zvláštní roli v lidovém léčitelství. Oddenek opouštějí malé postranní kořeny, které svými léčivými vlastnostmi kořenu neubírají, ale dokonce ho předčí.
Charakteristické znaky rostliny:
- Stonek může být dlouhý až metr a více. Je rovný a poměrně rozvětvený.
- Listy mají různý tvar a velikost. Zespodu jsou větší, dosahují průměru až 40 cm a jsou zpeřeně dělené se zvlněným okrajem. V horní části mají listy podlouhlý tvar a jsou mnohem menší.
- Květy se shromažďují v malém bílém hroznu na vrcholu rostliny. Kvetení začíná koncem jara až v květnu a končí v polovině léta až v červnu. Rostlina nemusí vždy kvést, zůstávají jen kořenové listy.
- Plody jsou malé.
Stanoviště
Vlhké oblasti, jako jsou záplavové oblasti a břehy řek, louky, křoviny atd., jsou pro tuto plodinu běžná stanoviště. Nezřídka se křen vyskytuje na pozemcích, kde žije jako plevel. Roste jak ve středním pásu naší země, tak na území Sibiře. Za domovinu křenu je považována jihozápadní část Evropy.
Odrůdy a druhy
Křen má několik odrůd a druhů. V Rusku se rozlišuje mezi lučními druhy (rostoucími na Sibiři) a společnými druhy (v centrální části Ruské federace). Z odrůd stojí za zmínku Rostov a Suzdal. Z vyšlechtěných jsou ceněny Marune, Atlant a Divoký nebo Valkovský.
Výsadba a péče o křen
Nejlepší místo pro výsadbu křenu je stinné místo. Doba výsadby může být různá, od podzimu do časného jara. Důležité je zasadit kořen do polohy, ve které rostl dříve. Při výsadbě dodržujte vzdálenost mezi samotnými rostlinami alespoň 40 cm a mezi řádky 70 cm. Kořeny by neměly být zakopány hluboko, stačí 5 cm zeminy na povrchu. Umístěte ji do země v úhlu asi 45 stupňů.
Čtěte také: Jak na instalaci cihlového obkladu?
Kultura nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Stačí ji zalévat, aby půda nebyla příliš suchá, včas provádět pletí a kypření. Na podzim je možné do půdy přidat trochu organické hmoty. Jakmile kořen zakoření a vyklíčí, je vhodné půdu pohnojit. Pro tento účel je ideální draselnodusíkaté hnojivo. Plodina by se neměla pěstovat na stejném místě déle než 3 roky, jinak podnož ztvrdne a nedá se konzumovat. Důležité je o trvalku pečovat, aby nezdivočela a nezačala růst do všech stran, což by mohlo vést k ucpání půdy a vytlačení jiných plodin.
Sklizeň a skladování křenu
Křen se sklízí na podzim, v polovině až na konci října, nebo brzy na jaře. Nejchutnější kořenové plodiny jsou dvouleté nebo tříleté. Sklizeň začíná odříznutím listů. Poté půdu odkopejte vidlemi a křen vytáhněte ručně. Poté je roztřiďte na velké, střední a malé kousky. Velké a ploché plody jsou vhodné pro skladování. Ty menší lze na jaře přesadit.
Při skladování je důležité nepoškodit vrchní část oddenku. Dlouhé plody nakrájejte na 25-30 cm dlouhé kousky, pak je svažte do balíčků a uložte do speciálních, nejlépe dřevěných krabic nebo táců. Vrchní část zasypte vlhkou rašelinou nebo vlhkým pískem. Dobře se uchovávají masité, silné oddenky o průměru 6 cm a více. Křen lze skladovat společně s mrkví ve sklepě nebo na jiném tmavém a vlhkém místě. Teplota by se měla pohybovat mezi 0 a +2 °C a vlhkost kolem 80%.
Nejjednodušší způsob skladování je sušení. Za tímto účelem se listy a oddenky omyjí a usuší venku na čerstvém vzduchu. Poté je nakrájejte na plátky a vložte do trouby, aby se proces dokončil, dvířka trouby nechte otevřená. Můžete použít i běžný radiátor. Hotový produkt lze rozemlít a použít jako exkluzivní koření. Pro obyvatele města může být úložným prostorem balkon nebo lednice. Zeleninu jednoduše omyjte, osušte, zabalte do potravinářské fólie a dejte ji do chladu. Pro dlouhodobé skladování se hodí mraznička.
Jak rozeznat křen od šťovíku?
Šťovík je stejně jako křen bylina. Můžete je od sebe rozeznat podle vnějšího vzhledu.
Čtěte také: Použití cihlového obkladu v exteriéru
- Listy: Listy šťovíku jsou podlouhlé, ne široké jako u křenu, a dlouhé. Křen má větší a širší listy.
- Květy: Květenství šťovíku mají nenápadnou, zelenožlutou barvu a jsou shromážděna ve válcovitých formách. Křen má bílé, světlé květy.
Užitečné vlastnosti křenových listů
Křenové listy jsou zcela unikátním pomocníkem pro lidské zdraví. Obsahují celou řadu vitamínů ze skupiny B, dále vitamín C, P, či E. Kromě nich také síru, hořčík, vápník a draslík.
Hlavní vlastnosti křenových listů pro člověka:
- Pomáhá rychleji se vyrovnat s nemocí, bojuje proti virům a infekcím.
- Aktivuje a normalizuje trávicí systém, zvyšuje chuť k jídlu.
- Tonizuje srdeční sval, snižuje krevní tlak, pomáhá při ateroskleróze.
- Dokáže ničit škodlivé zárodky v lidském těle a zabraňuje jejich dalšímu šíření.
- Zmírňuje zánětlivé příznaky vnitřně i zevně.
- Očišťuje tělo od toxinů.
- Zabraňuje tvorbě solných usazenin, pomáhá při regeneraci chrupavek a šlach.
- Zmírňuje bolesti hlavy, zklidňuje nervový systém, je nepostradatelným prostředkem při nespavosti.
- Je vhodný pro dýchací cesty - tinktura na bázi alkoholu se používá k léčbě zánětu čelistních dutin a odvar se používá k léčbě kašle a bolestí v krku.
- Pomáhá při problémech s močovým systémem, považuje se za diuretikum.
Přípravou nápojů z křenu v zimě nebo na jaře, kdy tělo potřebuje doplnit komplex vitamínů a minerálů, můžete předejít nachlazení nebo infekcím.
Pro ženy
Křen je pro ženy užitečný téměř ve všem a především normalizuje trávicí systém. Masky s křenem mohou zbavit obličej pigmentace a odstranit pihy. Během těhotenství a kojení je však nutné křen ze svého jídelníčku vyřadit!
Pro muže
Bylo prokázáno, že křen pomáhá při problémech s mužskou silou a chrání srdce. Pro tento účel je lepší užívat tinkturu z čerstvých produktů. Recept na přípravu léčivého složení křenu:
- Rozemelte 0,5 kg čerstvého oddenku, vložte do sklenice a zalijte asi 1,5 l vroucí vody. Uzavřete, protřepejte a nechte 7 dní stát na tmavém místě. Poté přidejte 0,5 kg medu, protřepejte a nechte další týden louhovat. Užívejte jednu polévkovou lžíci před jídlem 2-3krát denně.
- Smíchejte 1 litr vodky s po sklenici strouhaného křenu, čerstvě vymačkané mrkvové šťávy, šťávy z červené řepy a medu. Vše protřepejte, nechte 14 dní louhovat na tmavém místě. Užívejte stejně jako v předchozím receptu. Tato tinktura je kontraindikována u osob s gastrointestinálními problémy.
Pro hubnutí
Křen může pomoci při hubnutí. Má vysoký obsah vlákniny, která eliminuje pocit hladu. Navíc je nízkokalorický a pomáhá trávit potravu, což je důležité pro lidi, kteří často podstupují detoxikační dny nebo drží diety.
Kulinářské využití křenu
V kulinářství se používají nejen listy, ale i kořen křenu. Čerstvé listy se obvykle používají k nakládání nebo marinování různé zeleniny. Přidávají se také do salátů, polévek, omáček atd. Sušené bylinky se používají jako koření. Rostlina se hodí k zelenině, masu, rybám atd. Její hořká a pikantní chuť dodává pokrmu šmrnc.
Kdo má rád ostřejší jídla, může smíchat nasekané listy trvalek s hořčicí, česnekem a pepřem. Nastrouhaný kořen křenu smíchaný s jablky, mrkví a červenou řepou je skvělou svačinkou. Obvykle se upravuje octem, přidává se cukr a sůl podle vlastního uvážení. Pro dietní stravu je vhodný salát z nastrouhaných kořenů křenu a celeru ve stejném poměru, zalitý rostlinným nebo olivovým olejem. Chutný je i křen se zakysanou smetanou.
Recept na nakládané okurky s křenem
- Okurky opláchněte a vložte je na dno malé misky. Zalijte je vodou a nechte alespoň 2 hodiny odležet, aby byly po nasolení křupavé.
- Připravte si koření. Česnek oloupejte a stroužky rozkrojte napůl. Červenou papriku a kořen křenu omyjte, oloupejte a nakrájejte na libovolné středně velké kousky.
- Vyndejte mísu a na její dno nasypte omyté bylinky, jako je kopr, petržel apod. Vložte nasekaný česnek, křen a pepř.
Křenové listy v lidovém léčitelství
Křenové listy se dají použít velmi jednoduše, i ve formě obkladu. Stačí je natrhat a aplikovat na postižená místa. Velmi dobře likvidují například bakterie. V tu chvíli můžete pociťovat drobné pálení, které však vaší kůži nijak neublíží. Obklady z křenových listů ukazují jedno z jednodušších, ale rozhodně ne jediných použití.
Komprese (obklady)
Obklady z křenových listů se používají k léčbě různých potíží. Lze je přikládat na spánky při bolestech hlavy. Při bolestech zad, osteoporóze, neuralgii, křečových žilách a mastopatii mohou křenové obklady pomoci zmírnit zánět a bolest. Šíjový křenový obklad působí reflexně také na sliznice vedlejších nosních dutin a tlumí migrénu. Najemno nastrouhaný čerstvý křen dejte do kapesníku a vytvořte balíček, který přiložte na šíji.
Další recept na obklad: 3 lžíce nastrouhaného kořene křenu smíchejte se 3 lžícemi vody a naneste na lněnou utěrku. Na bolavá místa lze také aplikovat pastu ze 4 lžic bílého tvarohu smíchaného se 4 lžícemi strouhaného křene ve vrstvě cca 5 mm, ovázat potravinářskou fólií a nechat působit 10 min.
Typy léčivých přípravků
Infuze
Křenové infuze se používají k vnitřnímu užití. Například pro muže na podporu potence.
Odvar
Odvar z křenových listů se používá k léčbě kašle a bolestí v krku. Pomáhá také při problémech s močovým systémem díky svým diuretickým vlastnostem.
Čaj
Křenový čaj lze připravit z čerstvých nebo sušených listů a kořene. Pomáhá při nachlazení a infekcích.
Mast
I když se přímo nemluví o masti z křenových listů, křen se zevně přikládal ve formě placek (smíchaný s moukou a sádlem) jako úlevný obklad na bolavé a přetížené svaly a na klouby jako přírodní léčba revmatu.
Obklady v lidovém léčitelství
Použití léčivých obkladů patří mezi prastaré léčebné metody. Obklady a zábaly byly využívány již v antickém Řecku a starobabylónských kulturách.
Rozdíl mezi obkladem a zábalem
Laici většinou mezi obklady a zábaly nevidí žádný rozdíl. Obklady jsou běžně označovány buď podle částí těla, na kterou se přikládá (lýtkový, prsní apod.), nebo podle účinné látky (rašelinový, bahenní, apod.). U klasického zábalu se kolem některé části těla nebo kolem celého těla omotává jedna nebo více látek, respektive vrstev. Obklad nebo kompres se vztahuje na vnitřní vrstvu, která je většinou napojena tekutinou nebo potřena hojivou přísadou. Pod pojmem kataplasma si můžeme představit typické kašovité obklady nebo pasty z rostlinných produktů nebo léčivé zeminy.
Fyzikální účinky obkladů
Zábaly působí v součinnosti s mnoha faktory. Mimo účinků rostlinných látek a fyzikálního působení napomáhají významně k uzdravování také pocit blízkosti, působení vůněmi a teplotou. Důležitý je také pocit bezpečí. Z fyzikálních účinků tepla a chladu dochází k ovlivnění prokrvení kůže. Horké nebo teplé zábaly přivádějí do těla pasivně a lokálně teplo. Tím dochází k uvolnění křečí, zlepšení prokrvení a odvodu toxických látek z organismu. Studené obklady stimulují krevní oběh a látkovou výměnu. Léčivé a další přídatné látky, které jsou používány k zábalům, působí jednak svým obsahem a také schopnostmi uchovávat termické podněty nebo chlad a pomalu je předávat do organismu. Prostřednictvím nervových drah a zakončení v kůži se reflexně kladně ovlivňuje svalový aparát nebo přímo funkce některého z vnitřních orgánů.
Příprava a aplikace obkladů
Pro aplikaci zábalů nepotřebujeme žádné speciální nebo drahé vybavení. Základ tvoří bavlněná látka. Pro studený obklad je důležité dbát na správnou teplotu, neměl by být ledový. V případě horečnatých stavů se doporučuje studený zábal. Při bolestech hlavy může ulevit příjemný chladný obklad na čelo nebo naopak horký obklad na ramena a zátylek. V průběhu jednoho dne se nedoporučuje aplikovat různé zábaly, aby nedocházelo k přetěžování těla. Pro aplikaci zábalů je důležité správné ohřátí před jejich použitím. Teplotu nahřátého zábalu nejlépe zkontrolujeme, když ho podržíme v oblasti spodní strany předloktí. K upevnění zábalů můžeme použít různé textilie.
Typy obkladů podle teploty
- Studené zábaly: Vhodné při akutních bolestech, pohmožděninách, vymknutích nebo v případě akutního zánětu v krku.
- Teplé zábaly: Vhodné při chronických potížích, např. při opotřebených kloubech nebo v případě, kdy potřebujeme uvolňovat hlen, například při bronchitidě nebo zánětech vedlejších nosních dutin. Nahřáté až horké zábaly uvolňují napjaté svaly.
Křenové listy pro kosmetické aplikace
Křenové listy se dají využít i v kosmetice. Nízce koncentrovaný roztok vody a křenu se užíval na čistění a dezinfekci pleti, pozor však u citlivější pokožky na možné podráždění. Křenové mléko bylo užíváno proti pihám, akné a jiným kožním potížím.
Můžeme králíkům a kuřatům podávat křenové listy?
Křenové listy obsahují látky, které mohou být v nadměrném množství pro některá zvířata dráždivé. Doporučuje se opatrnost a konzultace s veterinářem, zejména u mladých nebo citlivých zvířat.
Kontraindikace
Křen je obecně prospěšný, ale existují situace, kdy by se měl jeho příjem omezit nebo se mu vyhnout:
- Těhotenství a kojení: Během těhotenství a kojení by se měl křen ze stravy vyřadit.
- Gastrointestinální problémy: Lidé s problémy zažívacího traktu by měli být opatrní, zejména při užívání silných tinktur.
- Citlivá pokožka nebo alergie: Při zevní aplikaci může křen dráždit citlivou pokožku nebo vyvolat alergické reakce.
- Malé děti: U dětí je nutná opatrnost, zejména při vnitřním užití a při použití éterických olejů.
tags: #obklad #z #krenoveho #listu