Při archivaci vína hraje klíčovou roli správné skladování a optimální podmínky. Ideální vinný sklep by měl mít konstantní teplotu 10 až 12 °C.
Ideální podmínky pro archivaci vína
-
Teplota: Konstantní teplota je zásadní. Při archivaci při vyšší teplotě je nutno počítat s tím, že víno bude zrát, resp. stárnout rychleji. Větším zlem, než mírně vyšší teplota při skladování, je časté kolísání teploty.
-
Světlo: Při skladování vína je třeba zabránit přístupu světla.
-
Pachy: Je třeba si dát pozor na to, aby v prostoru pro uchování vína nebyly žádné cizí pachy, které by se přes korek mohly dostávat do vína.
Výběr vín k archivaci
K archivaci se hodí především vína s vyšším obsahem extraktu, vyšší kyselinou, minimálním obsahem alkoholu 12% obj. Při nákupu vína k archivaci je ideální nejdříve koupit 1 až 2 láhve od vybraného druhu a po důkladném ochutnání a posouzení nakoupit větší množství vybraných vín.
Čtěte také: Domácí skladování vína
Zrání vína v archivních podmínkách
Zrání vína s různou intenzitou pokračuje i v lahvi a každé víno dosahuje své optimální zralosti po jinou dobu ležení na lahvi. Fáze ideální zralosti nezávisí jen na samotném vínu, ale i na chuťových preferencích majitele archivních vín. Někdo má raději svěží, ovocný charakter vína, jiný má radši vyzrálé, archivní tóny. Obecně lze říci, že víno může ležet 3-4 roky, potom je doporučeno po jedné lahvi od druhu ochutnat a posoudit, jak se víno vyvíjí a zraje.
Historie vinařství a šlechtění révy vinné
Dne 2. září 1902 byla na ustavující schůzi Zemského vinařského spolku v Bzenci zhodnocena celková situace moravského vinohradnictví a vinařství, na jejímž základě bylo doporučeno vybudovat síť státních a zemských révových školek pro vyzkoušení a zavedení nového způsobu zakládáních vinic. V následujícím roce byl v Mutěnicích vybrán pozemek a v roce 1904 byla zřízena Státní a zemská révová školka.
Výzkumná stanice vinohradnická byla založena v roce 1904. Hospodaří na 15 ha vinic zařazených v systému integrované produkce pěstování révy vinné a zpracování hroznů. Byl vytvořen vzorný americký vinohrad, kde se začaly zkoumat otázky vlivu různých způsobů vedení a řezu. Ve dvacátých a třicátých letech minulého století byl na tomto pracovišti položen základ našemu šlechtění révy vinné. V roce 1939 se v Mutěnicích začalo se selekcí a hlavní pozornost byla věnována odrůdám pro jihomoravské vinohradnictví. Od roku 1984 se stanice podílela na šlechtění klonů odrůd révy vinné a na udržování ušlechtilých i podnožových odrůd. Během své existence prošla šlechtitelská stanice v Mutěnicích také několika změnami v organizační struktuře. V současné době se Výzkumná stanice vinohradnická s.r.o.
Čtěte také: Stavební právo a archivy
Čtěte také: Tipy pro efektivní získávání informací z archivních listů
tags: #tvarnice #pro #vinný #archiv