Spotřeba balených vod v České republice, ačkoliv v posledních letech stagnuje, je stále relativně vysoká. Nabídka na trhu je široká a často nepřehledná. Navíc vstupem do Evropské unie došlo k podstatným změnám v legislativě, zažitém názvosloví i požadavcích na označování balených vod. Spotřebitel by proto měl být poučen a rozhodovat se na základě svých potřeb a své vůle, nikoliv na základě reklamy a módních vlivů. Požadavky na balené vody nyní upravuje vyhláška Ministerstva zdravotnictví č. 275/2004 Sb., ve které se zájemce může dozvědět další podrobnosti. Bez ohledu na to, zda má minerálních látek moc nebo málo, je důležité alespoň přibližně vědět, jaký je obsah těchto látek, protože na obsahu minerálních látek záleží, jaké bude mít voda na člověka účinky, a zda ji lze pít denně bez omezení množství nebo jen doplňkově a občas. Lidé s hypertenzí (při vysokém obsahu sodíku) by měli konzultovat výběr vody s lékařem.
Typy balených vod a jejich složení
Je dobré porovnat různé druhy vod, abychom pochopili, jak se jejich funkce velmi liší. Termín "voda" zahrnuje látky s extrémně různými profily bezpečnosti a určením.
Balená kojenecká voda
Balená kojenecká voda je výrobek z kvalitní vody z chráněného podzemního zdroje, který je vhodný k trvalému přímému požívání dětmi i dospělými. Celkový obsah minerálních látek může být nejvýše 500 mg/l.
Balená pramenitá voda
Balená pramenitá voda je výrobek z kvalitní vody z chráněného podzemního zdroje, který je vhodný k trvalému přímému požívání dětmi i dospělými. Celkový obsah minerálních látek může být nejvýše 1000 mg/l (tedy stejně jako u pitné vody) a voda může být upravována jen vyjmenovanými fyzikálními způsoby. Balenou pramenitou nebo přírodní minerální vodu lze uvést do oběhu s označením „vhodná pro přípravu kojenecké stravy“, ale pouze tehdy, pokud ve všech jakostních ukazatelích vyhovuje požadavkům pro kojeneckou vodu.
Balená přírodní minerální voda
Balená přírodní minerální voda je výrobek z chráněného podzemního zdroje přírodní minerální vody, schváleného ministerstvem zdravotnictví. Tuto vodu lze rovněž upravovat pouze uvedenými fyzikálními způsoby a nelze do ní přidávat jiné látky než oxid uhličitý. Zatímco dříve mohl být u nás za zdroj přírodní minerální vody prohlášen jen takový, kde voda obsahovala nejméně 1000 mg minerálních (rozpuštěných) látek nebo 1000 mg CO2 v jednom litru, dnes to v souladu s evropskými předpisy již neplatí a za (přírodní) minerální vodu může být prohlášena prakticky každá podzemní voda, která má „původní čistotu“, je stabilní a její zdroj je dobře chráněn. Složení minerální vody se vyznačuje stabilitou a vysokým stupněm mineralizace (nad 500 mg/l). Hlavními složkami minerální vody jsou hydrogenuhličitany, sírany, chloridy a stopové prvky jako fluor nebo jód. Na rozdíl od kohoutkové vody nesmí obsahovat žádné chemické dezinfekční prostředky.
Čtěte také: Výhody plastových oken
U přírodních minerálních vod se jejich vhodnost k běžnému pití odvíjí od obsahu jednotlivých i celkových minerálních látek. Dolní hranice hydrogenuhličitanů je stanovena na základě senzorických vlastností vody, nikoliv na základě zdravotního účinku. Dostupné údaje neumožňují zatím pro chloridy a sírany definovat jejich optimální obsah. Uvedené hodnoty byly odvozeny z různých epidemiologických a experimentálních studií.
Balená pitná voda
Balená pitná voda je výrobek splňující požadavky na pitnou vodu. Tuto vodu lze získávat z jakéhokoli vodárenského zdroje, upravovat ji stejně jako vodu z vodovodu a rovněž požadavky na jakost jsou shodné s požadavky na „vodovodní“ (kohoutkovou) vodu. Většina je jich ostatně z „vodovodní“ vody vyráběna. Na rozdíl od výše uvedených druhů balených vod lze balenou pitnou vodu uměle doplňovat minerálními látkami (Ca, Mg, Na, K), ale pokud se tak stane, musí být na obalu uveden výčet doplněných látek a jejich obsah ve vodě a slovní označení „uměle doplněno minerálními látkami - mineralizovaná pitná voda“. Balenou pitnou vodu lze samozřejmě také sytit oxidem uhličitým, pak se ale neliší od sodové vody. Balené pitné vody jsou uváděny na trh pod různými názvy (vedle obchodních značek je to např.).
Balená léčivá voda
Pro úplnost je nutné zmínit ještě jednu kategorii balených vod, přestože se na ni vyhláška č. 275/2004 Sb. nevztahuje. Jedná se o balené léčivé vody z přírodních léčivých zdrojů, kterých je u nás na trhu asi 7 druhů a u některých z nich lidé většinou ani nerozlišují, jedná-li se o vodu léčivou nebo „jen“ přírodní minerální, přestože to je z hlediska užití důležité. Požadavky na jakost balených léčivých vod nejsou nikde stanoveny (existují jen požadavky na mikrobiologickou jakost zdrojů těchto vod). Výrobce nemusí povinně na etiketě uvádět návod k použití (indikace, doporučené množství a doba konzumace).
Legislativa a označování balených vod
Na etiketách balených kojeneckých, pramenitých a přírodních minerálních vod musí být uveden název zdroje, ze kterého je voda čerpána, a lokalita, kde se zdroj nachází. Dále musí být uveden údaj o charakteristickém složení a způsobu skladování: „Uchovávejte v chladu a chraňte před přímým slunečním světlem“. Z jednoho zdroje vody by se neměly vyrábět balené vody s více obchodními názvy. Jsou uvedeny legislativní předpisy týkající se označování balených přírodních minerálních vod a kritéria pro uváděné některých údajů na etiketě:
- zákon o potravinách (č.)
- vyhláška Ministerstva zdravotnictví o požadavcích na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod a o způsobu jejich úpravy (č.)
- částečně vyhláška Ministerstva zdravotnictví o zdrojích a lázních (č. 423/2001 Sb., Příloha č.)
Další podrobnosti jsou podrobně uvedeny v časopise d-TEST (2005, č. 4, s. 11-13). Na etiketě je nutné uvádět název druhu balené vody (přírodní minerální voda), resp. jakékoliv naznačování vlastností, které voda nemá (např.). Splnění ust.§ 8, odst.10 vyhlášky č. Kvalitu balených přírodních minerálních vod na trhu v ČR, a to z hlediska mikrobiologické čistoty, chemického složení a senzorických vlastností testovaly pro časopis d-TEST Laboratoře hygieny vody Centra hygieny životního prostředí, Státního zdravotního ústavu v Praze. d-TEST, 2005, č. 4, s.
Čtěte také: Jak vybrat správný štěrk do betonu?
Co je chemické složení vody a proč je dobré ho znát?
Voda, která teče z tvého kohoutku, je mnohem víc než jen kombinace vodíku a kyslíku. Je to složitý chemický roztok obsahující minerály, plyny a někdy také nežádoucí organické a mechanické látky. Krátká odpověď: Chemické složení vody je součet všech látek, které jsou v ní rozpuštěny - anorganických (minerálů, solí, kovů) a také organických, stejně jako rozpuštěných plynů. V přírodě voda téměř nikdy nevystupuje v chemicky čisté formě, protože jako univerzální rozpouštědlo absorbuje prvky z půdy, skal a atmosféry, kterými prochází. Znalost toho, co přesně obsahuje tekutina ve vaší domácnosti, umožňuje vědomé řízení doplňování stravy a přesný výběr filtračních systémů.
Pokud si všimnete bílého usazeniny v konvici, to znamená, že složení vody je bohaté na ionty vápníku a hořčíku, což ji definuje jako tvrdou vodu. Na druhé straně specifický zápach může naznačovat přítomnost chlóru nebo sirovodíku. V praxi při výběru zařízení se nejčastěji ukazuje, že právě tyto "další" prvky rozhodují o použitelnosti vody v domácnosti.
Složení kohoutkové vody
Při analýze složení kohoutkové vody musíme vzít v úvahu normy stanovené v nařízení ministra zdravotnictví. Tato voda musí být mikrobiologicky bezpečná, ale její minerální profil může být velmi rozmanitý. Mezi nejčastější prvky patří vápník, hořčík, sodík a draslík. Jsou to žádoucí elektrolyty, avšak jejich nadbytek může vést k problémům s kotlovým kamenem. Kromě minerálů obsahuje složení vody z kohoutku často procesně přidávané látky, jako je chlor, který slouží k dezinfekci. Můžeme tam také najít stopové množství těžkých kovů (olovo, měď) vyplavovaných ze starých budov a dusičnany pocházející z zemědělských hnojiv, zejména v mělkých soukromých zdrojích.
Klíčová myšlenka: Kohoutková voda je zpracovaný produkt, který i přes splnění norem může vyžadovat dočištění z hlediska chuti a tvrdosti. Klíčová myšlenka: Spolehlivé znalosti o složení vody chrání před zbytečnými výdaji a zajišťují skutečné zdravotní bezpečí. Pochopení toho, co tvoří vodu, kterou piješ a kterou používáš na koupání, je klíčem k pohodlnému životu. Každý zdroj má svou specifiku - od minerály bohatých podzemních vod po chlorované povrchové vody ve městech.
Chloridy: Co to je a odkud se berou?
Chloridy jsou soli kyseliny chlorovodíkové. Jedná se o různorodou skupinu látek složených z chloridového aniontu a kationtu, právě různé druhy kationtů určují výsledný charakter určité soli, včetně její toxicity. Tato skupina látek je velmi široká a pro uvedení čísel CAS a chemických vzorců byli zvoleni tři zástupci. Čisté chloridy jsou bezbarvé až bílé krystalické látky, které se velmi dobře rozpouštějí ve vodě. Většina chloridů je vysoce rozpustná ve vodě, mají vysoké teploty tání a varu a vedou v roztoku elektrický proud. Chloridy představují přibližně 0,05 % zemské kůry, vysoké množství chloridů obsahuje také mořská voda.
Čtěte také: Doporučené tloušťky prken pro střechu
Běžné chloridy
- Chlorid sodný (NaCl): Kuchyňská sůl, běžně se vyskytující v přírodě a v organismech ve všech tělesných tekutinách. V přírodě je rozpuštěný v mořské vodě a vyskytuje se též v zemské kůře. Je to krystalická látka s teplotou tání 801 °C a varu 1 413 °C. Hustota této látky je 2 160 kg.m-3. Rozpustnost ve vodě činí 360 g.l-1.
- Chlorid draselný (KCl): Rovněž běžný v přírodě, využíván jako konzervant. Je to krystalická látka s teplotou tání 773 °C a varu 1 420 °C. Hustota této látky je 1 980 kg.m-3.
Toxické chloridy
Mezi vysoce toxické chloridy patří například chlorid kademnatý, krystalická látka s teplotou tání 565 °C, varu 967 °C a hustotou 4 050 kg.m-3. Je vhodné zdůraznit, že jeho toxicita vychází z přítomného kadmia. Podobně i jiné chloridy, pokud mají významnější toxické působení, je toto způsobeno především přítomným kationem v molekule (například kovy - olovo, rtuť a podobně).
Zdroje chloridů ve vodě
Chloridy se do vody dostanou buď z přírodního prostředí, a to z horninového podloží, nebo z odpadních vod, posolených cest ze zimního období, hnojiv v zemědělství, koření a soli používaných v potravinářství nebo z ionexů, které z vody odstraní dusičnany a uvolní chloridy. Chloridy jsou přirozenou součástí životního prostředí. Běžně se do prostředí dostávají erozí hornin, odparem z oceánů, vulkanickou činností i lesními požáry. Oceány jsou také velkou zásobárnou chloridu sodného a draselného, který může být v podobě vodního aerosolu vzniklém při hladině moře přenášen na velké vzdálenosti. Část chloridů se také uvolňuje při vulkanické činnosti a lesních požárech. Hlavním antropogenním zdrojem chloridů je spalování uhlí. Další hlavní antropogenní zdroje jsou pak chemický průmysl, chloridy sodný se používá k výrobě chlóru a hydroxidu sodného, spalování uhlí, chloridy se uplatňují ve změkčovačích vody a v posypových solích. V zimě se dostávají chloridy do přírody při údržbě komunikací s posypem solí, dále se dostávají do odpadních vod z hnojiv v zemědělství a ze solí a koření používaného v potravinářském průmyslu.
Vliv chloridů na zdraví a životní prostředí
U člověka má nadměrný příjem chloridu sodného negativní vliv na správnou funkci ledvin. Vyšší koncentrace mohou působit zdravotní potíže například tím, že dochází k nadměrnému zatěžování ledvin. Lidé s poruchou funkce ledvin by měli omezit jejich příjem. Velmi toxický je například chlorid kademnatý, ten je však poměrně vzácný. Snadná rozpustnost chloridů ve vodě může způsobit, že se problematický kation (např. kadmium) dostane do organismu.
Chloridy migrují v přírodě s povrchovými a podzemními vodami. V půdě nejsou pevně vázány, migrují do povrchových i podzemních vod. Nadbytek chloridů se pozná snadno na chuti vody. Nadbytečné množství chloridů způsobuje korozi kovových materiálů, např. potrubí a tím jsou uvolňovány do vody toxické látky. Toxicita jednotlivých chloridů závisí na druhu kationtu v molekule. Rostliny i zvířata mají různou míru tolerance k obsahu solí v prostředí. Při překročení určité meze, která je pro různé druhy organismů různá, nicméně dochází k úhynu živočichů i rostlin z důvodu vysoké salinity (solnosti). V některých případech může být například pozorována změna složení vegetace v blízkosti cest, které jsou v zimním období hojně soleny, přičemž dochází k postupnému smývání soli do okolní půdy. Zasolování půd a vod je proto problémem, kterému je věnována velká pozornost. Může vést k úhynu živočichů a rostlin a ke změnám ve druhovém složení ekosystémů.
Obrovské specifické problémy mají přímořské státy, které příliš využívají podzemní zdroje vod na pobřeží, kde potom dochází k postupu mořské vody do pevninského horninového prostředí a znehodnocení sladkovodních zdrojů podzemní vody v příbřežních oblastech. Proč složení peroxidové a mořské vody vylučuje jejich použití pro potravinářské účely? Zatímco složky minerální vody podporují zdraví, ty, které se nacházejí v moři, mohou vést k dehydrataci při pokusu o jejich konzumaci.
Limitní hodnoty chloridů ve vodě
| Typ vody | Limitní hodnota chloridů | Poznámka |
|---|---|---|
| Pitná voda | 100 mg/l (MH) | Vyhl. č. 252/2004 Sb. V případech, kdy vyšší hodnoty chloridů jsou způsobeny geologickým prostředím, se hodnoty až do 250 mg/l považují za vyhovující. |
| Povrchová voda | až 250 mg/l | |
| Balená voda | 100 mg/l (MH) | Vyhl. č. 275/2004 Sb. Při obsahu chloridů vyšším než 200 mg/l je potřeba použít doplňující značení: 'Obsahuje chloridy'. |
Ani překročení horní hranice by nemělo představovat závažné riziko pro zdraví lidí. Voda by neměla působit agresivně vůči materiálům rozvodného systému, včetně domovních instalací. Posouzení agresivity se provádí podle TNV 75 7121 Požadavky na jakost vody dopravované potrubím.
Stanovení obsahu chloridů ve vodě
Pokud máte podezření, že by vaši vodu mohl ohrožovat vysoký obsah chloridů, investujte do rozboru pitné vody. Pro získání přesných údajů je vhodné provést profesionální fyzikálně-chemickou analýzu. Nejlépe je odevzdat vzorek na nejbližší stanici hygienické služby nebo akreditované laboratoři. Vyšetření by mělo zahrnovat fyzikálně-chemické a mikrobiologické parametry.
Rychlá diagnostika doma
Není vždy potřeba pokročilé laboratoře, abyste předběžně zhodnotili situaci. Existuje několik jednoduchých testů, které můžete provést doma za pár minut:
- Vůně: Výrazná vůně "bazénu" znamená nadbytek chlóru. Vůně shnilých vajec naznačuje přítomnost sirovodíku.
- Průhlednost: Nechte vodu ve sklenici hodinu. Usazenina na dně znamená mechanické nečistoty (rez, písek).
- Chuť: Kovová pachuť často naznačuje zvýšenou koncentraci železa nebo mědi z potrubí. Nadměrné množství chloridů se pozná snadno na chuti vody.
- Test mýdla: Pokud se mýdlo špatně pěnilo, máte co do činění s tvrdou vodou.
Laboratorní metody stanovení chloridů
Ke kvalitativnímu důkazu přítomnosti chloridů můžeme použít například následující metodu. Zkoušená látka se rozpustí ve 2-5 ml vody, okyselí zředěnou kyselinou dusičnou, přidá se 0,4 ml roztoku dusičnanu stříbrného a směs se protřepe a nechá stát. Vylučuje-li se tvarohovitá bílá sraženina, jsou přítomné chloridy. Sraženina je chlorid stříbrný, jeden z mála nerozpustných chloridů. Pro kvantitativní stanovení chloridů se užívá potenciometrické stanovení s iontově selektivní elektrodou (ISE), nebo je možné použít například iontovou chromatografii.
- ČSN ISO 9297 (metoda podle Mohra): Jednoduchá titrační metoda (argentometrie) pro čistší vzorky v koncentračním rozmezí 5 mg/l až 150 mg/l, po naředění až do 400 mg/l.
- ČSN EN ISO 10304-1 (757391) metodou kapalinové chromatografie iontů: Určuje metodu pro stanovení chloridů (a dalších iontů) v málo znečištěných vodách (například pitné, srážkové, podzemní a povrchové vodě) v rozmezí 0,1 mg.l-1 až 50 mg.l-1.
- ČSN EN ISO 15682 (75 7421) stanovení chloridů průtokovou analýzou (FIA a CFA) se spektrofotometrickou nebo potenciometrickou detekcí: Obě metody lze použít u všech druhů vod, včetně vod odpadních a výluhů obsahujících chloridy v koncentracích od 1 mg/l do 1 000 mg/l. Po zředění je možno stanovit chloridy i v koncentracích vyšších než 1 000 mg/l. Metoda s potenciometrickou detekcí je vhodná také pro zakalené nebo zbarvené vzorky.
Úprava vody s nadměrným obsahem chloridů
Pro snížení obsahu chloridů ve vodě můžete použít reverzní osmózu. Lze s ní upravit vodu v domácnostech, v akvaristice nebo v průmyslu. Pokud jsou ve vodě dusičnany nebo vysoká mineralizace, nejlepší volbou bude zpětná osmóza, která odstraňuje až 99% všech rozpuštěných látek. Výběr filtračního zařízení musí být odpovědí na konkrétní chemické složení vody. Použití nevhodné technologie je nejčastější příčinou nedostatku efektů.
Ať už je problémem tvrdost, usazeniny nebo nepříjemný zápach, moderní technologie úpravy vody umožňuje téměř jakoukoli modifikaci chemického složení vody, přizpůsobením jej tvým potřebám. Pokud chceš mít jistotu, že voda ve tvém domě je nejvyšší kvality, nespoléhej na domněnky. Proveď testy, analyzuj složení a vyber řešení, které ti zajistí klid na dlouhá léta.
Často kladené dotazy (FAQ)
- Jak zjistit složení vody z vlastní studny? Nejlépe je odevzdat vzorek na nejbližší stanici hygienické služby nebo akreditované laboratoři. Vyšetření by mělo zahrnovat fyzikálně-chemické a mikrobiologické parametry.
- Je složení kohoutkové vody stejné v celém městě? Ne, může se lišit v závislosti na čtvrti, protože města často využívají několik různých zdrojů vody a také kvůli stavu vodovodní sítě.
tags: #obsah #chloridů #v #minerální #vodě