Embosované válečky s rozmanitými vzory dokáží vykouzlit doslova zázraky na vašem slavnostně prostřeném stole. Pomocí válečku se vzorem vyrobíte atraktivní sušenky, vzorované keksíky i netradiční perníčky. Největší výhodou je, že vám odpadne následné pracné zdobení.
Co je to vzorovaný váleček?
Je to dřevěný váleček, do kterého je vyříznut vzor. Vzor válečku je do hloubky vyryt laserem. Je vyroben z evropského bukového dřeva a má kvalitní ocelovou osu uvnitř. Váleček má spolu s držadly délku 24 cm a průměr 4,5 cm, hmotnost asi 160 gr.
Použití vzorovaného válečku
Pomocí válečku si můžete ozvláštnit jakékoliv Vaše tradiční cukroví či zákusky. Váleček můžete použít na těsto, marcipán nebo jinou potahovací hmotu. Sušenky nebo perníčky rázem dostanou úplně jiný, osobitý formát.
Jak na to?
- Rozválejte těsto na 4 - 5 mm silný plát.
- Těsto mírně pomoučete, popř. podle druhu těsta posypejte moučkovým cukrem.
- Těsto přejeďte válečkem.
- Poté rozkrajujte na jednotlivé kousky, popř. vykrájíme požadované tvary a dáme na plech.
Tipy a triky pro dokonalé výsledky
- Těsto ochlaďte: Těsto rozdělte na polovinu, každou polovinu zabalte nebo vložte do zakryté skleněné mísy v lednici asi na 30 minut.
- Pomoučete těsto, nikoliv váleček: Jakmile vyválíte těsto klasickým válečkem, dobře ho posypte moukou a celé těsto uhlaďte.
- Použijte moučkový cukr: Krystalový cukr má tendenci k tomu, aby se sušenky během pečení příliš rozšířily.
- Před pečením sušenky ochlaďte: Plech uložte na dalších třicet minut do ledničky.
S každým těstem váleček pracuje jinak. Obecně platí čím pevnější těsto, tím lépe. Je tedy vhodný pro použití na těsta s nižším obsahem kypřícího prášku nebo sody - motiv na nich lépe vynikne. Lépe se vám bude pracovat s těstem, které bude vychlazené a pevné. Před pečením, dejte sušenky znovu vychladit na 10-15 minut.
Jak používat reliéfní váleček
Nyní, když je těsto vychlazené a posypané moukou, jednou jej převalte pomocí vzorovaného válečku. Lépe funguje, když položíte ruce na váleček a ne na rukojeť. Tímto způsobem dosáhnete většího soustavného tlaku.
Čtěte také: Jak vybrat váleček na natírání plotu?
Péče o váleček
Ještě než váleček začnete používat, natřete jej rostlinným olejem. Po každém použití nezapomeňte váleček vyčistit. K čištění je nejlepší kuchyňský kartáč. Jemným přejetím dostanete ven přebytečnou mouku. V případě potřeby váleček omyjte vodou a opět použijte kartáč. Dobře osušte. Pokud nadále zůstávají zbytky těsta na válečku, vezměte špendlík a dočistěte jej. Vyhněte se kontaktu se saponáty!
Jak vyčistíte váleček? Nejdříve přejeďte váleček suchým kartáčkem, abyste ze vzoru dostaly co nejvíce těsta. Poté až vodou s mycím prostředkem. Nedávejte do myčky a vyhni se delšímu kontaktu s vodou.
Jak skladovat vyražený váleček? Jakmile je váleček čistý a suchý, znovu ho pomocí cukrářského štětce potřete olejem. Váleček uložte na chladném místě mimo přímé sluneční světlo. Doporučuji zabalit do pečícího papíru.
Recept na sušenky s embosovaným vzorem
- Vyšlehejte máslo společně s cukrem do pěny.
- Poté přidejte vejce, javorový sirup a vanilkový extrakt.
- Mouku smíchejte s mořskou solí a poté pomalu vmíchejte do „mokré“ směsi.
- Jakmile máte těsto dostatečně vychlazené a tuhé, ukrojte si z něj tak akorát na vál a zbytek dejte zpátky do ledničky.
- Těsto si nejdříve trochu pomačkejte rukou, bude se vám s ním lépe pracovat.
- Poté rychle rozválejte obyčejným válečkem na tloušťku asi 6 mm.
- Dále si těsto i embosovaný váleček jemně pomučte.
- Mouku na těstě rozetřete a váleček oklepejte, aby přebytečná mouka opadala.
- Přitlačte váleček na těsto, obtiskněte a rozválejte na tloušťku asi 5 mm. Nebojte se zatlačit, aby se vzor pěkně obtiskl.
- Vykrájíme požadované tvary a dáme na plech. Při skládání sušenek na plech nemusíte dbát na velké rozestupy, sušenky se příliš nenafouknou.
- Plech se sušenkami dejte ještě vychladit a zatím zpracujte další várku.
- Jakmile je vychlazeno, dejte péct na 150° C na 10-12 minut. Jakmile okraje sušenek začnou hnědnout, sušenky jsou hotové.
- Vyskládejte je ideálně na mřížku vychladnout. A máte hotovo!
Na co se embosované válečky nehodí?
Embosované válečky se rozhodně nehodí na kynutá těsta, piškotová či jinak nadýchaná těsta. Skvěle ale padnou na všechna máslová těsta jako je například těsto na výborné perníčky, linecké a jiné třeba kořeněné sušenky a mnohé další recepty, kde není použito droždí, kvásek či kypřící prášek. Důležité je nepřidávat do receptu jedlou sodu nebo kypřící prášek.
Čtěte také: Jak správně používat váleček na asfaltové pásy
Čtěte také: Zajistěte si kvalitní spoje asfaltových pásů s přítlačným válečkem
tags: #váleček #vzor #cihla #použití