Kromě kvalitních lokálních surovin a jedinečných receptů tvoří naší, tradiční kuchyni také bylinky. Kdo by je z babiččiny kuchyně neznal, ten by o dost přišel. Hotový pokrm si zaslouží před podáváním ozdobit, bude pak mnohem lákavější pro oči a chutnější k jídlu. Navíc doplněný cennými látkami pro naše zdraví. Nejjednodušší ozdobou je využití zelených lístků, ať už z bylinek i z různé zeleniny, nejlépe z vlastní zahrady. Zelená zahrádka v kuchyni vám umožní mít přístup k čerstvým bylinkám kdykoli během roku, ať už je venku zima nebo léto. Vychutnávání čerstvých bylinek přímo z vaší kuchyně může zlepšit chuť a aroma vašich jídel. Kromě toho je pěstování vlastních bylinek také udržitelným a ekonomicky výhodným řešením. Proč se tedy spoléhat na sušené bylinky z obchodu, když si můžete dopřát čerstvost přímo z domova?
Pěstování bylinek: Kde a jak?
Bylinky můžeme pěstovat buď v květináči na parapetu či na balkoně, ale úplně nejlépe se jim bude dařit přímo na záhonech v zahradě. Ideálním místem pro pěstování bylinek je okenní parapet. Vyberte okno, kde mají bylinky dostatek denního světla. K pěstování si vyberte malé květináče nebo květinové boxy s dírami na odtok vody. Další možností je pěstování bylinek na balkoně. Krytý balkon nabízí ideální podmínky. Pokud takový nemáte, doporučujeme bylinky pěstovat v malých balkonových sklenících, které je uchrání před nepřízní počasí.
Moderní způsoby pěstování bylinek
- Vertikální zahrada: Pokud máte málo místa nebo chcete zahradničit netradičně, můžete si založit vertikální zahradu. K tomu můžete použít vertikální regály, výřezy ve stěně nebo závěsné květináče.
- Hydroponické pěstování: Pokud se zajímáte o moderní pěstování bylinek, můžete se pustit do hydroponického pěstování. Tato metoda umožňuje pěstovat rostliny bez použití půdy, pouze ve speciálním živném roztoku. Téměř všechny oblíbené kuchyňské bylinky lze pěstovat v hydroponických květináčích.
Tipy pro pěstování bylinek v interiéru
- Umístění bylinek na parapet přímo nad radiátor pro ně není nejlepší. V zimě bylinky přemístěte dál od zdroje tepla.
- Abyste najednou neměli květináče všude po skříních a stolech, vyberte si z naší nabídky stojanů na květiny. Vyberte si ten, který nejlépe vyhovuje vašemu interiéru. Stojan s bylinkami umístěte na slunné místo a alespoň o kousek dál od radiátoru.
- Máte v bytě nedostatek denního světla? Ať už je to kvůli ročnímu období nebo orientaci vašeho bytu, speciální LED světla tento problém vyřeší za vás.
Královny kuchyně: bylinky, které by neměly chybět
Některé druhy najdeme v každé kuchyni a k některým jídlům patří takřka nerozlučně, jiné druhy jsou méně známé a zdaleka ne každý je používá.
- Naťová petržel: Naťová petržel je královnou a stálicí našich kuchyní, kterou milovaly i naše babičky. Na zahradě se pěstuje velmi jednoduše, a to jako dvouletka. Jeden rok ji vysejeme do řádků, necháme ji přezimovat, další rok na jaře nám poskytne ještě bohatou úrodu, ale jak se blíží léto, rostlina začne vybíhat do květu. Pokud ji nechceme na semeno, tak ji už ze záhonu odstraníme. Petržel je jednou z nejčastěji používaných bylinek v kuchyni. Má výrazné aroma a chuť, které vylepší mnoho pokrmů, včetně polévek, omáček a masových jídel.
- Pažitka: Pažitka se pěstuje jako trvalka. Je-li třeba, můžeme ji přesadit, nebo jednotlivé rostliny rozdělit. Vyžaduje pravidelné a časté seřezávání, i dostatek vláhy, jinak začne vybíhat do květu a žloutnout. Přes zimu ji můžeme rychlit v květináčích za oknem. Pažitka patří k notoricky známým bylinkám, kterými nezkazíme žádný pokrm. Pažitka se hodí k dochucení polévek, masových marinád, pomazánek, dipů či omáček. Hojně se využívá také ke zdobení již hotových pokrmů. Pažitka má jemnou cibulovou chuť, která se skvěle hodí do vajec, brambor a salátů.
- Libeček: Libeček má výraznou chuť, tuto mohutnou a krásnou rostlinu pěstujeme jako trvalku a její listy trháme podle potřeby. Lze jí dochutit polévky, saláty, pomazánky, omáčky, hodí se ke skopovému a králičímu masu, zvěřině, rybám. Snítka libečku přidaná při vaření k bramborám přílohu příjemně provoní. Libečkem můžeme v receptech nahradit petrželku, estragon, či bazalku.
- Celer: Celer se pěstuje nejen na sklizeň podzemní části, ale i kvůli natím. Výborně ochutí polévky i další jídla, jsou výrazné podobně jako nať libečku, proto jich nedáváme do jídla příliš.
- Cibule a česnek: Natě cibule a česneku (i medvědího česneku) jsou nejlepší na jaře, když jsou mladé a svěží. Česnek medvědí není příliš rozšířenou bylinkou, což je obrovská škoda. Nachází využití prakticky všude, kde používáme klasický česnek. Můžeme si s ním také posypat chléb namazaný sýrem, máslem, sádlem, paštikou, žervé, zkrátka čímkoliv.
- Kopr: Kopr pěstujeme jako jednoletku. Krásně voní a hodí se nejen do různých polévek a omáček, ale i při sterilaci okurek nebo nakládání zelí i okurek ke kvašení. Své místo má i v některých salátech. Kopr má jemnou a osvěžující chuť a je ideální pro pěstování v kuchyni. Její výhonky lze přidávat do polévek, salátů a rybích pokrmů.
- Bazalka: Bazalka je bylinka, která si u nás získává stále větší oblibu. Spojujeme si ji často s italskou kuchyní a výborně se hodí k jídlům, která do této kuchyně patří. A pokud zůstaneme v Itálii, nemůžeme zapomenout na bazalku. Výborně chutná s rajčaty, mozzarellou, to vše lehce zakápnuté olivovým olejem, hodí se do polévek, mletých mas, zeleninových pokrmů, jako součást marinád určených k nakládání mas, na pizzu i těstoviny. Dá se říci, že ať přidáme bazalku do jakéhokoliv jídla, nic tím nezkazíme. Bazalka je skvělou volbou pro pěstování v interiéru. Tato bylinka má ráda teplé prostředí a slunné místo, takže ji můžete umístit na slunné okno.
- Majoránka: Majoránka je nepostradatelným kořením naší kuchyně.
- Šalvěj: Šalvěj se pěstuje jako krásná trvalka a používá se v domácí bylinkové lékárně. Méně známé, ale zrovna tak výborné je využití pěkných lístků šalvěje jako koření. Hodí se nejen k pečenému masu, ale i např. do karbanátků. Šalvěj zná většina z nás jen jako léčivku, ale i ona má své uplatnění v kuchyni.
- Tymián: Tymián je další oblíbená rostlina z bylinkové zahrady. Můžeme ho přidávat do některých polévek a omáček, výborně se hodí např. k cuketě a lilku. Tymián má výraznou a aromatickou chuť, která je vynikající pro grilované a pečené pokrmy a ryby. Tymián patří k hojně využívaným bylinkám téměř na celém světě.
- Meduňka: Meduňka se pěstuje jako vytrvalá rostlina v bylinkové zahradě. Krásně voní po citrónu a kromě toho, že je skvělá do čajů, používáme ji na dochucení některých jídel. Meduňka citronová má příjemnou citronovou vůni a chuť, která je vhodná do čajů, nápojů a dezertů. Kdo by neznal meduňku, s její příjemně osvěžující citronovou chutí a vůní. Stejně tak, jako máta, slouží k dochucování míchaných alkoholických i nealkoholických nápojů.
- Dobromysl (Oregano): Dobromysl a mateřídouška jsou velmi podobné bylinky. Dobromysl častěji nazýváme "oregano", jedná se o totožnou bylinu. Tyto vytrvalé rostlinky, vytvářející krásné voňavé koberečky přitahující hmyz, mají důležité místo v lidovém léčitelství, navíc se skvěle hodí na dochucování pokrmů. Oregano (neboli dobromysl obecná) je vynikajícím pomocníkem při přípravě italské kuchyně. O některých pokrmech tohoto přímořského státu se dá svorně říci, že u nás zdomácněly. Vždyť pizzu, různá pesta a omáčky na těstoviny vaří, alespoň čas od času, každý.
- Máta: Máta se pěstuje v mnoha odrůdách, které se mírně liší ve vzhledu, chuti i vůni. Používá se do chladných nápojů i do čajů. Lístky se hodí ke zdobení moučníků i zmrzlin. Můžeme ji přidávat do salátů. Další oblíbenou bylinkou vhodnou pro pěstování v domácnosti je máta. Má svěží a ostrou chuť, která se hodí k mnoha nápojům, jako je čaj, limonády nebo koktejly. Máta zaujímá v kuchyni čestné místo. Je nedílnou součástí některých alkoholických nápojů, z nichž jmenujme především mojito. Ovšem dokáže osvěžit i nealkoholické nápoje! Takový jednoduchý nápoj pro horké letní dny je čistá voda s plátky citronu, lístky máty a ledem. Lístečky máty zdobíme hotové pokrmy, zapečené sýry, těstovinové pokrmy, zmrzlinu, sorbety, mléčné, či ovocné koktejly.
- Rozmarýn: Následující rostliny milujeme, ale přes zimu by nám venku nevydržely. Rozmarýn je krásná rostlina, která ale v našich podmínkách není mrazuvzdorná, proto ji pěstujeme v přenosných nádobách. Vůně a chuť je jedinečná. Rozmarýn se používá při přípravě grilované, či jinak tepelně upravené zeleniny, na ryby, mořské plody, pečená a dušená masa a výborně okoření i zvěřinu. Rozmarýn je houževnatá a odolná bylinka, která může dobře růst v interiéru. Jeho výrazná vůně a chuť se skvěle hodí k masu, bramborám a pečeným zeleninovým pokrmům.
- Vavřín (Bobkový list): Vavřín známe spíš pod názvem bobkový list. Čerstvý i sušený chutná a voní velmi příjemně.
- Saturejka: Při přípravě luštěnin není vhodnější bylinky, než právě saturejky. Nejen, že předchází nadýmání, které luštěniny způsobují, ale navíc pokrm skvěle ochutí. Luštěniny a saturejka k sobě zkrátka neodmyslitelně patří.
- Koriandr: V kuchyni můžeme použít všechny části koriandru, tedy semena, listy i kořen. Mletý plod koriandru se přidává do sladkého pečiva, například perníčků a do uzenářských výrobků. Hodí se zvláště k pečeným rybám a drůbežímu masu, okořenit jím můžeme také pokrmy z luštěnin, brambor a zelí. Čerstvé listy koriandru využijeme v orientálních pokrmech z masa, do polévek, restované zeleniny, přičemž bylinku použijeme až před koncem vaření, neboť se tepelnou úpravou znehodnocuje.
- Kerblík: Kerblík je chuťově jemnější bylinka, která lehce připomíná petrželku a estragon. Používá se do smetanových omáček, polévek, ryb, hodí se do salátů, k dochucení mletých mas, do tvarohových pomazánek.
- Pelyněk estragon: Pelyněk estragon je typickou bylinkou francouzské kuchyně. Estragonem můžeme okořenit vaječné pokrmy, ryby, drůbež, zeleninová jídla, polévky.
- Pelyněk (černobýl, pravý): Pelyněk (černobýl, pravý) je znám především svojí velmi hořkou chutí. Přesto najde své uplatnění mimo léčitelství také v kuchyni při přípravě pokrmů. Pelyňkem lze dochutit některé polévky, masa před začátkem pečení, zeleninové saláty.
- Jitrocel: Pro někoho bude možná jitrocel překvapením. Ovšem takové na tenko nakrájené mladé lístečky jitrocele lze využít jako součást zeleninových salátů. Dobře se kombinuje zejména s ředkvičkami, rajčaty a salátovými okurkami.
- Kopřiva: Velikonoční nádivka s pořádnou dávkou posekaných mladých kopřiv, či špenát připravený z kopřiv patří k oblíbeným pokrmům.
- Citrónová tráva: Citrónová tráva (správně voňatka citrónová) je základní bylinkou asijské kuchyně. To ale rozhodně neznamená, že by byla nepoužitelná v té kuchyni naší. Ba naopak! Citrónová tráva je vhodná do polévky, kdy povaříme malý kousek, který poté vyndáme. Aroma se ve vývaru příjemně rozloží a chuť polévky získá zase jiný rozměr.
- Stévie: Stévie zaznamenala v posledních pár letech velký boom. Používá se jako přírodní sladidlo, ve velké míře může nahradit rafinovaný cukr, který rozhodně neprospívá štíhlé linii a tudíž ani zdraví. Zkuste si místo kostky cukru hodit do šálku čaje jeden lístek stévie.
- Léčebné konopí (CBD květy): Na závěr dnešního článku vám představíme trochu nevšední, ale stále více populární léčebné konopí, které se stalo v mnoha kuchyních oblíbenou ingrediencí. A to hlavně kvůli prokázaným léčebným účinkům, které zmírňují či léčí řadu zdravotních problémů. CBD květy se staly populárními pro možnost jejich využití nejen jako doplňku léčby, ale také jako “byliny”, která je přidána do našich oblíbených jídel, sladkých pokrmů i nápojů.
Uchovávání bylinek
Většina bylinek se dá snadno mrazit, stačí je nadrobno nakrájet a uložit do mikrotenových sáčků do mrazničky. Nezapomeňte si sáčky popsat názvy bylinek. Bylinky můžeme také sušit nebo nakládat do soli, případně použít na výrobu pesta.
Obklady do kuchyně: Praktičnost a styl
Kuchyňské obklady jsou nedílnou součástí kuchyně a tak jim je věnována často především ženami zvýšená pozornost. Obklady do kuchyně jsou tradiční praktický prvek, který se už po desítky let používá na stěny za kuchyňskou linkou. V dnešní době se však obklady do kuchyně nepoužívají už zdaleka jen pro svou praktičnost. Vzhledem k velkému výběru tvarů, velikostí, barev i dekorů jsou vyhledávaným dekoračním prvkem, který dodá Vaší kuchyni jedinečnou atmosféru.
Čtěte také: Trendy v cihlových obkladech do kuchyně
Výběr obkladů: Co zvážit?
Při výběru obkladů za kuchyňskou linku je potřeba nejprve zvážit celkové vyznění prostoru. Důležité je především rozhodnutí, do jakého stylu chcete ladit celý interiér - zda ve stylu moderním nebo raději rustikálním. Při stavbě nového domu paradoxně na finální práce už nezbývá moc energie a často je tak výběr obkladů, dlažeb a zařizovacích předmětů podceňován a vybírán v situaci, kdy už chcete mít hlavně všechno vyřešené a nastěhovat se. Přesto doporučujeme věnovat výběru obkladů za kuchyňskou linku dostatečnou pozornost, neboť kachličky za kuchyňskou linkou pravděpodobně už po nastěhování měnit nebudete.
Typy obkladů
- Keramické obklady: Keramické obklady do kuchyně jsou oblíbenou volbou díky své praktičnosti, odolnosti a široké nabídce designů. Jsou vysoce odolné vůči vlhkosti, teplu i chemickým čisticím prostředkům, což je v kuchyni klíčové. Designově nabízejí keramické obklady nekonečné možnosti. Na trhu jsou k dispozici v různých barvách, vzorech i velikostech, což umožňuje přizpůsobit jejich vzhled jakémukoli kuchyňskému stylu - od moderního až po rustikální. Mohou být hladké, strukturované, lesklé nebo matné. Velkou výhodou je také jejich cenová dostupnost, což z nich činí ekonomicky výhodné řešení pro jakoukoli kuchyni.
- Skleněné obklady: Existují také skleněné obklady do kuchyně, které nabízejí moderní a elegantní vzhled.
Lesklé vs. matné obklady
Často se zákazníci ptají, zda jsou lepší za kuchyňkou linku lesklé nebo matné obklady. Odpověď není jednoznačná - lesklé obkladačky za kuchyňskou linkou se lépe omývají, je však na nich vše více viditelné než na matných kuchyňských obkladačkách.
Formát a velikost obkladů
Pokud použijete za kuchyňskou linku velkoformátové obklady (například obklady 60x120), minimalizujete tak množství spár za kuchyňskou linkou a tím i místa, ve kterém se nejčastěji drží nečistoty. Velkoformátové obklady za kuchyňskou linku se však hodí spíš do moderních kuchyní. Pokud máte kuchyň na chalupě či jste příznivci retro stylu, doporučujeme spíše obklady menších formátů. Nejběžnější jsou kuchyňské obkladačky do velikosti o maximální velikosti 20x20. Menší formáty a mozaiky - výhodou je jejich univerzálnost - je možné je použít jak v moderním stylu, tak ve venkovském stylu.
Obkladové panely
V posledních letech jsou v moderních kuchyních čím dál častěji využívány obkladové panely z různých materiálů.
Styly obkladů
Rustikální styl, často nazývaný také retro, venkovský nebo secesní styl, se hodí především na chaty, chalupy, venkovská stavení a rekonstrukce historických budov, v posledních letech je však natolik oblíbený, že se běžně používá i v novostavbách rodinných domů.
Čtěte také: Použití lepidel na sádrokarton
| Bylinka | Vhodné pro pěstování v interiéru | Použití v kuchyni |
|---|---|---|
| Petržel | Ano | Polévky, omáčky, masové pokrmy |
| Pažitka | Ano (lze rychlit v květináči) | Polévky, marinády, pomazánky, zdobení |
| Libeček | Ne (mohutná trvalka) | Polévky, saláty, omáčky, k masu, brambory |
| Kopr | Ano | Polévky, omáčky, zavařování okurek, saláty |
| Bazalka | Ano | Italská kuchyně, rajčata, mozzarella, pesto, polévky |
| Majoránka | Ano | Nepostradatelné koření |
| Šalvěj | Ne (krásná trvalka) | Koření k pečenému masu, karbanátkům |
| Tymián | Ano | Polévky, omáčky, cuketa, lilek, grilované pokrmy |
| Meduňka | Ano | Čaje, nápoje, dezerty, dochucování jídel |
| Dobromysl (Oregano) | Ano | Italská kuchyně, pizza, pesta, těstoviny |
| Máta | Ano | Chladné nápoje, čaje, zdobení moučníků, saláty |
| Rozmarýn | Ano (v přenosných nádobách) | Grilovaná zelenina, ryby, maso, brambory |
| Saturejka | Ne | Luštěniny (proti nadýmání), dochucení pokrmů |
| Koriandr | Ne | Sladké pečivo, uzeniny, ryby, drůbež, orientální pokrmy |
| Kerblík | Ne | Smetanové omáčky, polévky, ryby, saláty, pomazánky |
Čtěte také: Instalace betonových obkladů fasád
tags: #obklady #bylinky #do #kuchyne