Morušovník (Morus) je rozložitý strom, výjimečně keř, původně rostoucí v Asii, v oblasti subtropického až mírného pásma, odkud se rozšířil do dalších částí světa. Vzhledem, tvarem a velikostí moruše nejvíce připomínají ostružiny. Mohou mít různou barvu od bílé, přes světle růžovou a červenou až po temně fialovou a černou. Jejich chuť je sladká, téměř medová, sladkokyselá až mírně nakyslá.
Plody moruše dozrávají na konci července, v srpnu a září. Moruše bílá je v Evropě pěstována již od 11. století, ale moruše černá k nám byla jako ovocný strom dovezena až v polovině 16. století.
Druhy a odrůdy moruší
Patří do stejné skupiny jako fíkovníky a chlebovníky a existuje více než 40 druhů. U nás jim nejvíce vyhovují slunné a teplé oblasti například takové, kde se pěstuje vinná réva, která má podobné pěstební potřeby. Na rozdíl od menších keřů našich malinovníků a ostružin, je morušovník velký a rozložitý strom vyžadující opravdu dostatek prostoru. Nejmenší jsou černé morušovníky, které dorůstají do výšky až 10 metrů. Ty jsou také nejvíce teplomilné a rostou pomaleji. Daří se jim ve Středozemí, nížinách a vinařských oblastech.
Další kultivary Moruše převislá (pendulum) a moruše zakrslá na zahradách vytváří krásné dekorace. Oblíbené jsou mezi pěstiteli morušovníky s kulovitou korunou (globulosa) a morušovníky keřovitého typu.
Zde je stručný přehled některých druhů a odrůd moruší dostupných na trhu:
Čtěte také: Bezúdržbový živý plot
- Morus alba (Moruše bílá):
- Světloplodé odrůdy: Mikulov, Hlohovecká bílá, Eldorado, Dolce Vita
- Tmavoplodé odrůdy: Rožnovská, Bzenecká, Globosa, Hlohovecká černá, Srbská, Jugoslávská, Velkoplodá, Monte negro, Galicja, Shelly, Milanówek, převislá (pendula)
- Morus bombycis (Moruše jižní):
- Odrůda Shin-tso: keřová forma, tmavé plody, sladká chuť, vyžaduje chráněné místo
- Morus alba x rubra (kříženec Moruše bílé x červené):
- Tmavoplodé odrůdy: Gerardi Dwarf, Persian Dwarf Everbearing, Wellington, Illinois Everbearing
- Morus nigra (Moruše černá):
- Existuje několik obchodních názvů "odrůd" - u nás Bzenecká, v zahraničí například Persian, King James, Chelsea, Jerusalem, Noir of Spain, ale jde prakticky o totožnou rostlinu, která dostala název podle lokality, pěstitele, atd.
- Morus macroura (Moruše pakistánská/himalájská):
- Světloplodé i tmavoplodé odrůdy - obchodní názvy: King of White, Pakistan white, Taiwan Long, Pakistan Giant, Siyah Sahdut, Saharanpur.
- Morus latifolia (Moruše širokolistá):
- Odrůda Kokuso, plody tmavě růžové, chuť lahodná, sladká.
Pěstování moruší
Základ úspěchu je dostatek prostoru, hodně slunce a hlinitopísčitá půda. Dbejte na to, aby měl kolem sebe volný přibližně pětimetrový okruh. Vhodnější jsou místa dále od domu. Rozložité větve mohou zasahovat až k domu a zrající ovoce pak špiní fasády domů. Nejvhodnější dobou pro výsadbu morušovníku je jaro nebo podzim. Než jej zasadíte do země, na několik hodin kořeny namočte do vody. Usnadní to jejich uchycení.
Vedle mladého stromku postavte kůl, který mu poskytne oporu. První úrodu lze očekávat ve třetím až čtvrtém roce od výsadby. Strom kvete od května a ovoce postupně dozrává od konce července až do začátku září.
TIP: V období zrání pod strom rozložte velkou folii nebo látku, na kterou plody spadnou, ale nezničí se. Také se snáze sbírají.
Stanoviště
Stromy potřebují plně slunné stanoviště. Stín jim nedělá dobře, plody špatně dozrávají a nejsou tolik sladké.
Půda
Důležitý je také správný typ půdy. Musí být dostatečně výživná, hlinitá, aby dobře udržovala teplo.
Čtěte také: Teleskopické nůžky
Zálivka
Zálivkou se zabýváme pouze v prvním roce po výsadbě, než se strom dobře uchytí. Kořeny morušovníků jsou velmi rozrostlé a sahají hluboko, takže si strom vodu dobře najde i sám.
Výsadba
Keř moruše nakupujeme ideální na jaře či na podzim, kdy je také nejlepší doba pro jeho výsadbu. Máme-li zakoupeno, ponoříme kořeny mladého stromku do kbelíku s odstátou, ideálně dešťovou vodou na několik hodin. Dále postupujeme tak, jak je běžné - k mladému stromku umístíme kůl jako oporu a kořenový systém rostliny dobře uschováme pod kyprou zeminu.
Upozornění: U moruší se obvykle uvádí, že není vhodné je vysazovat blízko cest a posezení, protože zralé plody padají na zem, rozprsknou se o dlažbu a obarví všechno kolem. A barví opravdu pěkně. Také prý nemají moruše rády cizí kořeny ve své kořenové soustavě, takže by se neměly vysazovat moc blízko jiným stromům. Morušovníky mají velmi rozsáhlý a hluboký kořenový systém, takže není doporučeno sázet je příliš blízko budov. Může to vést k poškození základů, což platí i pro většinu ovocných stromů.
Řez moruše
Když stromek vysadíme a začne se nám pomalu rozrůstat, je třeba první výhony střechovitě zkrátit, abychom docílili pravidelného růstu větví. Výchovný řez provádíme v době vegetačního klidu, asi měsíc po shození listů. Neměli bychom jej provádět v mrazech. Další možností je seříznout stromek v předjaří, ještě před nasazením pupenů.
Řežeme pouze větve s průměrem menším než 5 centimetrů, v opačném případě strom ztrácí příliš mnoho mízy. U moruší převislých je to s řezem trochu jinak. Kupujeme-li řezem neošetřený stromek v zahradnictví, budeme muset všechny převislé výhony zkrátit asi o dvě třetiny jejich délky hned v prvním roce vysazení mladého stromu.
Čtěte také: Břečťanový živý plot: návod k pěstování
Využití plodů moruše
Plody morušovníku obsahují spoustu cenných látek, které se využívají i v lékařství. Přidávají se například do přípravků pro snadnější odkašlávání nebo pro regulaci hladiny cukru v krvi. Toto nízkokalorické ovoce bohaté na vlákninu a bílkoviny ocení nejen osoby vyhýbající se konzumaci živočišných bílkovin, ale i ti, kteří usilují o redukci tělesné hmotnosti. Díky látce moranolin pomáhá prodloužit pocit sytosti a snižovat chutě na sladké.
Za zmínku stojí i vysoké množství vitaminu C, významného antioxidantu, který posiluje a udržuje imunitní systém v dobré kondici. Moruše dále obsahují cenné minerály, především železo a vápník. Kromě plodů se využívají i listy, které rovněž obsahují spoustu cenných látek.
Plody moruše jsou příjemně šťavnaté a osvěžující a jejich chuť může být sladce medová až po sladkokyselou nebo mírně nakyslou. Záleží na druhu a stupni vyzrání plodů. Obecně vzato čím kyselejší plody jsou, tím méně obsahují cukr, tím vhodnější jsou i při dietě. Jí se samotné, přidávají se do ovocných salátů, jogurtů, smoothie nebo na ovocné koláče a při přípravě sladkých dezertů. Během léta oceníte osvěžující morušovou zmrzlinu. Skvěle chutná v kombinaci se sýry.
V obchodech seženete sušené moruše, které jsou hodně sladké a mají podobnou texturu jako sušené fíky. Někdy se melou na jemný morušový prášek, jež se používá jako přírodní sladidlo k ochucení ovesných kaší a podobně.
Z moruší se dají připravit:
- Marmelády, džemy a kompoty: nejsou tak sladké jako jiné druhy.
- Kvašené ovocné víno a likéry: ovocný nápoj obsahující alkohol pro dospělé.
Tipy pro zpracování moruší
- Smoothie: Před přidáním moruší do smoothie, je nejprve na několik minut namočte ve vodě.
- Sušené moruše: Sušené moruše zalijte horkou vodou a nechte cca 15 minut louhovat. Omyté moruše vsypte do mixéru s ostatními surovinami a mixujte, dokud nevznikne hustá a hladká směs.
- Víno: Do vhodné nádoby vlijte vymačkanou morušovou šťávu, 4 ks hřebíčku, kousek skořice a 3 ks badyánu. Zalijte vínem, uzavřete a uložte na chladné místo. Nechte 3 týdny odpočívat. Jednou denně obsah nádoby protřepejte, aby se vše smísilo.
- Marmeláda: Moruše očistěte, zbavte stopek a pomocí vidličky rozmačkejte. Vsypte do hrnce, podlijte cca jednou lžící vody a za stálého míchání pomalu rozvařte na mírném plameni. Pomalu začněte přisypávat cukr. Krátce před koncem ve lžičce vody rozpusťte kyselinu citronovou a vmíchejte do marmelády. Naplňte vymyté sklenice, dobře je uzavřete a otočte dnem vzhůru.
- Kompot: Moruše omyjte a naskládejte do sklenic. Svařte vodu s cukrem a horkým nálevem je zalijte. Sklenice uzavřete a sterilujte při teplotě 90 °C po dobu 15 až 20 minut. Ovocný kompot můžete připravit z několika druhů současně.
- Šťáva: Moruše rozmačkejte a v odšťavňovači nebo přes obyčejné sítko vylisujte šťávu. Vodu nalijte do hrnce a povařte s cukrem. Přilijte šťávu vymačkanou ze 2 citronů. Přiveďte k varu a poté vařte ještě dvě minuty.
tags: #moruse #zivy #plot #pěstování