Černý švihák, lak na rakve, mačkané štěnice, fermež, nafta, dech mrtvé milenky. To všechno je fernet, alkoholický kořeněný bitter, podle více než 90 let staré receptury. Likérka Stock v Plzni-Božkově je největším českým podnikem svého druhu. Za svůj úspěch vděčí v nemalé míře bylinnému likéru fernet, jehož výrobu zahájil v Božkově italský zakladatel značky Lionello Stock. Božkovský známkou chráněný Fernet Stock se vyrábí macerací - tedy studeným louhováním - čtrnácti základních bylin, které k růstu potřebují vysokou nadmořskou výšku, teplo a některé k tomu ještě i vlhko.
Počátky firmy a cesta do Božkova
Historie plzeňské likérky je úzce spjatá s Itálií. Rodina Lionella Stocka sice pocházela z Frankfurtu, ale usadila se na jaderském pobřeží. Lionello Stock s přítelem Carlem Camisem pak roku 1884 založili nedaleko Terstu firmu na výrobu vína a koňaku Camis a Stock. Jejím prvním výrobkem byl koňak, který se stal přímou konkurencí věhlasných francouzských destilátů a díky tomu se firma po pár letech stala jednou z největších svého druhu v Evropě. Podnikání se dařilo a lodě s jejich produkty brzy mířily do celého světa.
Po skončení první světové války a rozpadu Rakouska-Uherska ale začaly problémy. Dříve domácí trhy se staly zahraničními a export narážel na překážky v podobě celních poplatků, kvót a dalších potíží. Terst, doposud největší přístav habsburské monarchie, připadl Itálii a pro Stocka se tradiční středoevropské trhy staly trhy zahraničními s řadou celních bariér. Lionello Stock dostal nápad: Založí si v zemích bývalého mocnářství vlastní pobočky. U nás mu padl do oka Božkov.
V Božkově byla od nepaměti oblíbená ovocná pálenice, kam své výpěstky sváželi lidé ze širokého okolí. Stock, jehož společnost z Terstu proslula především koňakem Stock Cognac Medicinal, koupil božkovskou Plannerovu palírnu, která do té doby vyráběla především pivní pálenku, v roce 1920. Lionello Stock tu v roce 1920 postavil na nohy dříve vyhořelou malou výrobnu ovocných destilátů. V Plzni-Božkově založil dceřinou společnost nazvanou Stock Cognac Medicinal. Zpočátku se do Božkova dopravovalo zboží z Terstu a v Čechách bylo jen plněno do lahví. Postupně zde začal i s výrobou. Společnost vyráběla likér podle receptury, kterou měl uloženou v sejfu a kterou střežil jako oko v hlavě. Ale společnost vyráběla i marmelády, rybičky nebo různé druhy konzerv. Dodávky z Terstu však postupně ustávaly a podnik začal pracovat samostatně.
V té době zaměstnávala společnost asi patnáct manuálních dělníků, čtyři úředníky, jednoho nákupčího a ředitele. Díky vysoké kvalitě výrobků se společnost těšila stále většímu okruhu zákazníků.
Čtěte také: výhody garáže se sedlovou střechou
Zrození Fernetu Stock
Právě v té době vznikla vlajková loď božkovského lihovaru. V roce 1927 byl namíchán de facto první Fernet Stock. Do výroby fernetu se Lionello Stock pustil v roce 1927 poté, co italská konkurenční společnost Branca porušila dohodu a začala vyrábět koňak. Od roku 1920 do roku 1927 totiž platila džentlmenská dohoda mezi Lionellem Stockem a konkurenční firmou Fernet Branca Distillerie, o tom, že Stock nepůjde do segmentu hořkých bylinných likérů a že Branca nepůjde do výroby brandy. Koňaky, brandy a další vinné destiláty měl na základě gentlemanské dohody na trhy dodávat Stock, Fratelli Branca Distillerie zase hořké bylinné likéry, tzv. fernety. Branca porušila tuto dohodu, a tak Lionello v roce 1927 namíchal svůj první Fernet Stock. Šlo o první výrobek Stocku Plzeň bez obsahu vinného destilátu, tím pádem i cenově dostupnější. Stock proto oprášil starý rodinný recept, jehož původ sahá k pokusům italských mnichů vyrobit bylinný nápoj proti bolestem žaludku, a začal vyrábět Fernet Stock.
V Božkově byla vyrobena první várka v červnu 1927 a záhy si získala velkou oblibu. Přispěla k tomu i příznivá cena, kterou mohla likérka nabídnout, neboť pro fernet nepotřebovala drahý vinný líh. Jeho základem je řada výhradně přírodních ingrediencí z různých koutů světa.
Božkovská likérka také prodej podporovala tehdy moderními metodami, krom plakátů a cedulí také například využívala neonové reklamy, malby na štítech budov, restaurace vybavoval podtácky, skleničkami, popelníky, talíři i firemními zrcadly. Stock začal jako jeden z prvních s rozhlasovou reklamou, zorganizoval i spotřebitelskou soutěž o motocykl Ogar a do propagace fernetu dokonce zapojil i Spejbla a Hurvínka.
Období změn a výzev
Přestože firma vykazovala velké úspěchy, silně pocítila důsledky ekonomické krize, která se přehnala světem ve třicátých letech. Nicméně v roce 1930 se stala jednou z prvních firem v tehdejším Československu, která použila v reklamě rozhlasové spoty.
Zlaté časy skončily s německou okupací Československa v roce 1939. Po nástupu nacistů k moci museli Stock Plzeň opustit všichni neárijští zaměstnanci. Německá správa propustila většinu "neárijských" zaměstnanců. Vedoucím výroby ale paradoxně zůstal Žid Arnošt Müller, mistr destilatér. Práci a pravděpodobně i život zachránila znalost tajné receptury fernetu tehdejšímu destilatérovi Arnoštu Müllerovi, který, ač byl židovského původu, přečkal v likérce celou válku. A proč? Němci sami nebyli schopni fernet vyrábět, a pan Müller jako jediný tehdy znal recepturu.
Čtěte také: řešení pro domy na svahu
Po nelehkém válečném období přešla likérka v roce 1945 pod národní správu. Po válce přešla likérka pod národní správu. V roce 1947 se nakrátko vrátila zpět do rukou italského majitele a Lionello Stock mohl opět výrobu Fernetu Stock rozjet naplno. V roce 1947 se firma nakrátko vrátila zpět do rukou italského majitele, avšak už o rok později byla jako většina dalších firem v Československu znárodněna. To trvalo pouhý rok, po komunistickém převratu byla firma znárodněna. Krátce nato pan Lionello zemřel.
Jakmile se společnost stala státním podnikem, zisky z výroby kvalitních lihovin byly využívány na dotování jiných, méně lukrativních oborů. To ovšem vedlo k tomu, že společnost nemohla investovat do rozšiřování produkce a Fernet Stock, jehož popularita prudce vzrostla v šedesátých a zejména v sedmdesátých letech, byl až do devadesátých let nedostatkovým zbožím. Jelikož se však režim zdráhal uvolnit nedostatkové devizy na nákup surovin, byl občas nedostatkovým zbožím. V té době do firmy přichází Václav Šitner. Božkovská likérka v roce 1981 koupila provozovnu v Blatné a on tam nastoupil jako vedoucí provozu. V dobách plánovaného hospodářství nebylo nazbyt deviz potřebných právě k nákupu dovozových surovin, a tak k největšímu nárůstu výroby mohlo dojít až po roce 1989.
Moderní éra a současnost
To se změnilo po pádu komunistického režimu, kdy se božkovská likérka stala opět samostatnou společností. V roce 1993 odkoupil od státu 51 procent akcií jeho původní majitel - Stock Trieste, kterého v roce 1995 ovládl německý koncern Eckes. V roce 1993 se původní majitel likérky, firma Stock Trieste, stal jejím majoritním akcionářem a o dva roky později společnost přešla pod skupinu Eckes, která je největším výrobcem ovocných šťáv v Evropě. Božkovská firma dostala novou administrativní budovu i stáčecí linky, které umožňují vyrobit až půl milionu lahví denně. Koncem roku 2007 byla likérka Stock Plzeň převzata společností Oaktree Capital Management a stala se součástí mezinárodní skupiny Stock Spirits Group. V posledních letech se proslavila také svým kalendářem s krásnými dívkami, ale podstatou zůstává výroba lihovin.
Velká část je využita například na Fernet Stock Citrus, který byl uveden na trh v roce 1997. Dalšími mimořádně úspěšnými novinkami se staly likér Magister, Vodka Amundsen s četnými příchutěmi nebo božkovský Tuzemák.
Výroba Fernetu Stock nyní začíná v pálenici Prádlo poblíž Nepomuku, kde se minimálně čtyři měsíce macerují byliny dovezené z různých míst, mimo jiné z Pyrenejí, Kamerunu a Indonésie. Složení je tajné, přesnou recepturu znají pouze dva zaměstnanci společnosti. Receptura je přísně střežená, je napsaná, uložená u notáře a kdyby se tato receptura musela vyzvednout, tak si ji může vyzvednout pět lidí. Není to ještě na jméno, ale je to na titul funkce. Ale to by bylo skutečně jenom v případě, kdyby se stalo, že tito dva lidé, kteří znají tuto recepturu, že by prostě zahynuli nebo podobně.
Čtěte také: Autobus s otevřenou střechou
Už skoro sto let patří božkovský Stock mezi největší producenty lihovin v českých zemích. Celkově závod zaměstnává kolem sto sedmdesáti lidí. Ruční práce ve firmě, která má závody v Božkově a Prádle, už prakticky neexistuje, ale produktivita je obrovská. Denně se expeduje kolem deseti kamionů a vyváží se do mnoha evropských zemí. Lahve z Božkova znají hlavně na Balkáně, v Polsku či v Itálii. Likérka Stock Plzeň-Božkov je největším výrobcem a prodejcem lihovin na českém trhu. Stejně jako u piva, je také u lihovin důležitou součástí složení voda. A ta plzeňská je vyhlášená.
| Událost | Rok | Poznámka |
|---|---|---|
| Založení firmy Camis a Stock | 1884 | Lionello Stock a Carlo Camis zakládají firmu nedaleko Terstu. |
| Koupě lihovaru v Plzni-Božkově | 1920 | Lionello Stock zakládá dceřinou společnost Stock Cognac Medicinal. |
| Namíchání prvního Fernetu Stock | 1927 | V červnu byl namíchán první Fernet Stock po porušení dohody s Branca Distillerie. |
| Použití rozhlasové reklamy | 1930 | Stock se stává jednou z prvních firem v Československu s rozhlasovou reklamou. |
| Německá okupace | 1939 | Zlaté časy končí, propouštění "neárijských" zaměstnanců. |
| Znárodnění | 1948 | Firma je znárodněna po komunistickém převratu. |
| Odkoupení akcií původním majitelem | 1993 | Stock Trieste odkupuje 51% akcií. |
| Uvedení Fernetu Stock Citrus na trh | 1997 | Rozšíření produktové řady. |
| Převzetí společností Oaktree Capital Management | 2007 | Likérka se stává součástí Stock Spirits Group. |
tags: #kdy #byl #pod #strechou #plzenske #likerky