Stavba vlastní pece na pizzu na zahradě je náročný, ale obohacující projekt, který vám přinese mnoho radosti a uspokojení. Ať už chcete upéct pizzu, podusit maso nebo upéct domácí chleba, ve vlastnoručně postavené peci na dřevo můžete připravovat nejrůznější pokrmy a potěšit své blízké nejrůznějšími pochoutkami z vlastní zahrady. Aby byla pec funkční a vydržela dlouhá léta, je klíčové zvolit správné materiály, zejména typy cihel.
Důležité materiály a typy cihel
Při plánování stavby pece na pizzu je nezbytné nakoupit potřebné materiály. Mezi klíčové patří:
- Cihly: Šamotové i obyčejné cihly.
- Malta: Zednická malta, ideálně žáruvzdorná.
- Písek, cement, kamenivo: Pro přípravu betonu a malty.
- Plech: Na dveře a komín.
- Izolační materiály: Např. vermikulitové desky, kamenná vata, pórobetonové tvárnice (Ytong), bio vlákna.
Šamotové cihly: Nezbytnost pro topeniště a pečicí plochu
Při stavbě pece na pizzu je bezpodmínečně nutné použít šamotové cihly. Jedná se o speciální vypálené cihly určené právě pro krby, kamna a tedy i pece. Tyto ohnivzdorné kameny jsou vyrobeny z přírodních materiálů, odolávají velmi vysokým teplotám a dokáží dobře akumulovat teplo, aby se pak rovnoměrně uvolňovalo do těsta na pizzu. Vyvarujte se použití cihel klasických, jelikož ty vám budou praskat při zahřátí na vysokou teplotu. V případě kamenné pece jsou pro pečicí plochu vhodné šamotové cihly splňující požadavky pro styk s potravinami. Topeniště a ohniště se tvoří ze šamotových cihel spojených žáruvzdorným lepidlem. Klenba pece se rovněž vyzdívá ze šamotových cihel, což je nejnáročnější část stavby.
Šamotové cihly jsou mnohem nosnější a odolnější než vláknité vyzdívky. Mají i vyšší životnost a lépe odolávají časté manipulaci beze změny vlastností. I průstup škodlivin stěnou pece je u nich nižší. V teplotách nad 1000 °C mají lepší izolační vlastnosti než veškeré rohože a jiné vláknité materiály, z nichž se navíc uvolňuje obtížný prach, který je zdraví škodlivý.
Obyčejné cihly a další izolační materiály
Zatímco šamotové cihly jsou nezbytné pro vnitřní části pece vystavené vysokým teplotám, pro základnu pece a vnější konstrukci můžete použít obyčejné cihly. Základna pece se zdí z obyčejných cihel. Důležité je, aby měla pevnou základnu a dobře izolovanou pečicí komoru. Vláknitá izolace se může použít jako druhá vrstva pro ještě lepší tepelnou izolaci.
Čtěte také: Nejlepší dřevo na plot
Pro izolaci se doporučují i vermikulitové desky, které jsou požárně odolné a velmi lehké. Pro lepší stabilitu lze přidat vnější izolační vrstvu z kamenné vaty a upevnit ji pomocí drátěné mřížky. Izolační vrstvu vytvoříte také z pórobetonových tvárnic, jako je např. Ytong. Jako izolační vrstvu doporučujeme izolační rohož z bio vláken.
Finální korpus je také možné zhotovit ze směsi cementu a expandovaného jílu, perlitu nebo vermikulitu.
Stavba pece na pizzu krok za krokem
1. Plánování a výběr místa
Nejprve si promyslete, jaký typ pece chcete postavit a kde ji umístíte. Pec může mít jakýkoli tvar, ale nejčastěji je postavena na čtvercovém půdorysu. Chlapi se rozhodli postavit pec větších rozměrů určenou především na pečení pizzy. Doporučujeme zvolit jedno místo a pec poté nepřesouvat. Pec na pizzu se dá velmi dobře začlenit do venkovní kuchyně.
2. Základy a podstavec
Pec na pizzu by nikdy neměla být umístěna přímo na zemi. Je třeba, aby otvor do ní byl ve výši, jako bývají obvykle třeba pracovní desky ve vaší kuchyni. Nezbytností je tedy základ. Vykopejte základy pro pec o hloubce nejméně 50 cm a o rozměrech o něco větších než rozměry pece. Místo pece zhotovíme železobetonovou desku o tloušťce 15 cm. Základna pece musí být rovná a pevná, aby udržela váhu pece. Je také nutné zajistit, aby směrem k peci nevzlínala vlhkost. Podstavec základny doporučujeme zhotovit spíše z dutých cihel než ze železobetonu, který může odvádět teplo z pece. Použijte betonové tvárnice, které jsou poměrně levné a velké, díky čemuž lze potřebný základ postavit během chvíle. Doporučujeme čtvercový půdorys, na kterém v horní části vytvoříte dokonale rovnou plochu, která se stane základem pro pec na pizzu.
Beton smíchejte v poměru 1 : 2 : 4 (1 díl cementu, 2 díly písku s větší frakcí, 4 díly kameniva) a poté ho nalijte do formy. Můžete použít delší dřevěné hladítko, abyste zajistili, že beton bude plochý a bude mít hladký povrch. Ještě do čerstvého betonu zapíchejte tyče z betonářské oceli průměru 8 mm, které propojí základovou desku, nohy ze štípaných betonových tvárnic a vrchní betonovou desku.
Čtěte také: Vlastnosti a typy cihel
3. Zednická malta a zdění
Míchání zednické malty není pro každého. Zvláště pokud je zapotřebí jen malé množství, jsou vhodné hotové výrobky. Tyto zaručují i bez velkých znalostí přípravy malty solidní, čisté a trvalé zdi. Zednická malta se převážně vyrábí jako směs přísady, maltoviny a vody. Míchání složek se provádí v míchačce na maltu. Menší množství lze míchat i ve vědru nebo v kolečku. Suché složky se dobře promíchají v příslušném poměru a postupně se zpracují s vodou na kašovitou hmotu. Zkontrolujte konzistenci malty zednickou lžící. Pokud se vytvořená rýha opět zatáhne, je malta příliš řídká. Maltové spáry by se měly plnit rovnoměrně a celoplošně. Při sestavování jednotlivých dílů pece budete potřebovat žáruvzdornou maltu, například od dodavatelů jako je Průmyslová keramika.
Začněte se zděním základny pece z obyčejných cihel. Na hotové dno založte první řadu cihel tělesa pece a vnitřní klenby vstupního portálu. V případě kamenné pece jsou pro pečicí plochu vhodné šamotové cihly. Topeniště a ohniště vytvořte ze šamotových cihel. Klíčový problém může být s cihlami, které je třeba upravit do požadovaného tvaru. Řezání flexou s diamantovým kotoučem nemusí být úspěšné u tvrdých šamotových cihel, můžete je dělit poklepem kladivem přes hranu kovového L profilu.
Důležité je, aby základní tvar pece na pizzu byl hotový. V líci jsou pouze vazáky, které jsou převázány o ¼ cihly. V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převázané o ¼ cihly. V líci se střídají vrstvy vazákové a běhounové, převazované o ¼ cihly. Klenba bude tvořit stříšku té části, kudy budete vkládat pokrmy do pece. Tato klenba je asi ve 2/3 výšky celé pece. K vytvoření podpěry použijte pěnu, vrstvenou lepenku nebo odřezky z dřevotřískové desky k vytvoření křivky, na které jsou poskládané cihly do oblouku. V místě, kde je dveřní oblouk, je nejlepší použít hotovou ocelovou formu a klínové cihly. Cihly klademe radiálně přes oblouk.
4. Izolace a finální úpravy
Jakmile je hrubá stavba pece na pizzu hotová, přichází druhá a finální fáze. Na cihly vložte izolační vrstvu, která se používá v oblasti stavby klasických krbů. Ta vám pomůže v lepším udržení teploty. Zaizolovaná pec, pokrytá hliníkovou folií, se obalí pletivem, které slouží jako výztuž pro finální malty a omítky. Na izolační vrstvu umístěte pletivo a následně maltu, kterou už zahladíte a dáte tak peci požadovaný vzhled i tvar. Na závěr se na peci vytvoří asi 5 cm silná vrstva malty nebo omítky. Místo malty lze použít také hlínu, díky které zajistíte dokonalý rustikální vzhled pece. Poté namontujte plechové dveře a komín do předem připravených otvorů. Nerezový kouřovod usaďte namísto provizorního kbelíku (či hrnce), kolem kterého jste nejdříve skládali cihly. Kouřovod umístěte do připravené díry a pečlivě ho na místě upevněte cementovou směsí, aby kolem něj nezůstaly žádné otvory. Doporučený průměr komína je vždy uveden u konkrétního modelu pece.
5. První vypálení a použití
Po dokončení stavby je nutné nechat všechny materiály dokonale zatuhnout. Jakmile se tak stane, přichází chvíle spojená s tím, že z vnitřní části vylámete a vyjmete všechny kartonové a polystyrenové vzpěry. Nejprve byste měli v peci vytvořit malý oheň, aby se vnitřek trouby pomalu vysušil. Pro pečení v peci se používá klasické dřevo a pizza do ní patří až ve chvíli, kdy je dostatečně rozehřátá (ideálně na teplotu mezi 350 a 450 °C). Jakmile je pec rozpálená, uhlíky opatrně shrnete ke straně nebo dozadu (v některých případech je můžete i zcela vybrat), a poté přijde na řadu hlavní hvězda - pizza! Tu položíte přímo na nahřáté dno pece, kde se díky vysoké teplotě upeče během 60 až 120 sekund.
Čtěte také: Jak správně pěstovat túje na živý plot?
Orientační cena a rozpočet pro domácí pec na pizzu
Následující tabulka ukazuje orientační náklady na stavbu domácí pece na pizzu:
| Položka | Cena (Kč) |
|---|---|
| Pálené cihly (cca 200 ks) | 2 000-3 500 |
| Šamotové cihly nebo kámen na dno | 1 500-3 000 |
| Hlína, jíl, písek | zdarma nebo do 500 |
| Komín (trubka, litina, cihelný) | 800-2 000 |
| Základová deska / beton | 1 000-2 500 |
| Izolace (perlit, skelná vata apod.) | 500-1 000 |
| Drobnosti (malta, lepidla, nářadí) | 1 000 |
Stavba domácí pece na pizzu sice není příliš náročná, ale vyžaduje určitou zručnost a znalosti. S pečlivým výběrem materiálů a dodržením správných postupů si však můžete postavit pec, která vám zajistí nezapomenutelné kulinářské zážitky.
tags: #typy #cihel #na #pec #na #pizzu