Sous-vide, v překladu z francouzštiny „ve vakuu“, je kuchařská metoda, při níž se surovina připravuje několik hodin v zavakuovaném obalu ve vodní nebo parní lázni s přesně nastavenou teplotou, nejčastěji v rozmezí 55-60 °C. Tímto způsobem se potravina, jako třeba maso, ryby, zelenina či ovoce, pošíruje ve vodní nebo parní lázni po různě dlouhou dobu a tím si zachovává přirozenou chuť, šťávu a texturu. Je nemožné ji pak převařit nebo naopak nedovařit a jídlo je zdravější, dietnější a chutnější, protože v něm zůstanou všechny vitamíny a přírodní látky.
Proč jsou izolační kuličky pro Sous-Vide nezbytné?
Izolační kuličky pro Sous-Vide promění vaši vodní lázeň v stabilní a úsporné prostředí. Plovoucí vrstva kuliček výrazně omezuje odpařování a tepelné ztráty, chrání hladinu před nečistotami a pomáhá držet přesnou teplotu po celou dobu vaření. Kuličky Sous-vide jsou schopny minimalizovat vliv tepelných ztrát a odpařování vody, což vám umožní vařit vodu po celé hodiny, aniž byste museli znovu nádobu naplňovat vodou.
Izolační kuličky poskytují zdravější, bezpečnější a pohodlnější vaření Sous vide pro vaši rodinu.
Výhody izolačních kuliček:
- Stabilní teplota a rychlejší náběh - konzistentní výsledky u steaků, ryb i zeleniny.
- Méně odpařené vody - dlouhé vaření bez neustálého dolévání.
- Úspora energie a tišší provoz - menší zátěž pro cirkulátor, kuchyň i peněženku. Kuličky se nasypou do nádoby s vodou tak, aby pokryly hladinu vodní lázně a tím vytvoří tepelnou izolaci a ušetří až o 90% energii.
- Univerzální použití - hodí se do hrnců, gastronádob i sous-vide van, kompatibilní s většinou cirkulátorů.
- Hygienické a bezpečné - materiál vhodný pro styk s potravinami, bez zápachu. Jsou vyrobeny z potravinářského materiálu BPA free.
- Odolné a znovu použitelné - snadná údržba, lze mýt ručně, případně v myčce dle doporučení výrobce.
- Snadné dávkování a skladování - kuličky se přizpůsobí tvaru nádoby a nezabírají místo.
Jak izolační kuličky používat?
Před zahřátím vody nebo po vložení vakuovaných sáčků nasypte kuličky na hladinu tak, aby pokryly celý povrch. Nechte je plavat během celého vaření. Po dovaření kuličky sejměte, nechte okapat, osušte a uložte. Po použití odeberte kuličky cedníkem a pokud máte pocit, že byly ušpiněny, lze je v síťovém pytlíku mýt v myčce na nádobí.
Izolační kuličky G21 a Steba
Rozšířili jsme řadu příslušenství pro sous-vide vaření o izolační kuličky G21. Oceníte je především tehdy, pokud nemáte sous-vide kontejner a vaříte sous-vide pokrmy v běžném hrnci. Kuličky G21 jsou vyrobeny z PP plastu a zabraňují tepelným ztrátám a odpařování vody.
Čtěte také: Izolace s asfaltovým lakem: Jak na to?
Izolační kuličky pro Sous-Vide Steba poskytují účinnou tepelnou izolaci, snižují odpařování a ztrátu vody a zvyšují přesnost teploty lázně. Izolační kuličky Sous Vide Steba (100 ks) se používají při metodě nízkoteplotního vaření Sous-Vide.
Parametry izolačních kuliček:
| Vlastnost | Popis |
|---|---|
| Průměr kuličky | 25 mm |
| Materiál | Potravinářský materiál (BPA free, PP plast) |
| Opakované použití | Ano |
| Údržba | Ruční mytí, možné mytí v myčce |
| Úspora energie | Až o 90 % |
Čtěte také: Cihly s tepelnou izolací
Čtěte také: Jaké jsou druhy a vlastnosti izolačních betonů?
tags: #izolacni #kulicky #sous #vide #informace