Při plánování nové kuchyně je výška pracovní desky klíčovým faktorem, který bývá podceňován. Přitom může znamenat rozdíl mezi kuchyní, ve které vás práce těší, a kuchyní, kde každý úkon způsobuje bolest a nepohodlí. Správně nastavená výška může předejít bolesti zad a ramen, což je důvod, proč se vyplatí o této otázce přemýšlet pečlivě. Pojďme se podívat, jak vybrat tu ideální výšku právě pro vás.
Proč je správná výška důležitá?
Vaření a práce v kuchyni by měly být co nejpohodlnější z ergonomického hlediska. Špatně zvolená výška pracovní desky může vést k bolestem zad, ramen nebo krční páteře. Proto se vyplatí určit si svou osobní pracovní výšku a podle ní si kuchyň naplánovat. Ergonomické rozvržení kuchyně je proto klíčové pro vaše dlouhodobé zdraví a pohodlí.
Neexistuje žádná stoprocentně platná hodnota ideální výšky desky kuchyňské linky, záleží samozřejmě i na tom, jak vysoký je ten, kdo bude v kuchyni pracovat nejčastěji. Každý člověk je totiž jinak vysoký a má i jinak dlouhé ruce. Z toho plyne, že každý člověk má svou ideální výšku pracovní desky jinou. Železné pravidlo ergonomie zní: pokud se člověk postaví k lince a dá ruku do pravého úhlu, měl by ji mít 150 mm nad pracovní plochou.
Jak zjistit ideální výšku pracovní desky?
Při výběru ideální výšky pracovní desky je důležité zohlednit především výšku osoby, která v kuchyni nejčastěji pracuje. Existují velmi rozdílná doporučení pro optimální výšku kuchyňské pracovní desky - uvádíme dva způsoby výpočtu vaší individuální pracovní výšky:
- Metoda loktů: Postavte se rovně k lince a ohněte loket do pravého úhlu tak, aby předloktí bylo rovnoběžné s podlahou. Ruce držte volně vpředu - běžný pracovní postoj v kuchyni. Deska by měla být umístěna přibližně 10-15 cm pod vaším loktem. Tato vzdálenost zajistí, že se při krájení, hnětení těsta nebo jiných činnostech v kuchyni nebudete muset příliš namáhat.
- Obecné doporučení: Obecně se doporučuje, aby pracovní deska byla umístěna ve výšce, která odpovídá zhruba úrovni vašich boků. Díky tomu se při práci nemusíte ani ohýbat, ani zvedat ruce do nepohodlné výšky.
Vypočítané hodnoty jsou pouze přibližné. Základním pravidlem samozřejmě je, že se v pracovní výšce musíte cítit dobře.
Čtěte také: Výška betonové podlahy dle platné normy
Standardní výšky a individualizace
Běžná standardní výška pracovní desky od podlahy je 850-950 mm (až 1000 mm). U sporáku a varných center může být o 100 mm níže, u dřezu o 100 mm výše. Tyto hodnoty jsou samozřejmě přibližné a neexistuje žádné pevné pravidlo, kterým by se mělo řídit. Standardní výška 85-90 cm je spíše průměrná. Moderní kuchyně směřují k vyšším linkám okolo 91-92 cm, protože průměrná výška populace roste. Ideální výška pracovní desky se bude lišit pro každého. Standardních 85-92 cm je optimální pro osoby s výškou 158-175 cm. Situace je mírně odlišná pro velmi vysoké uživatele (185-200 cm). V takových případech může být vhodné umístit pracovní desku do výšky 95 nebo dokonce 105 cm. Pokud je uživatel vysoký 160 cm, měla by být pracovní deska 85 cm od podlahy. Pro uživatele vysokého 190 cm to bude 100 cm.
Pokud v domácnosti vaří více lidí různých výšek, existuje několik možností, jak to vyřešit. Například můžete zvolit nastavitelnou výšku pracovní plochy nebo vytvořit různé pracovní zóny s odlišnou výškou desky. Tím se zajistí, že každý bude mít v kuchyni svůj komfortní prostor.
Možnosti nastavení výšky pracovní desky
Spodní skříňky jsou v podstatě na výšku poskládané ze 3 zón. Z toho také vyplývají možnosti úprav a jejich vliv na celkovou výšku:
- Změna výšky soklu: Kuchyňské skříňky stojí nejčastěji na nožičkách, které umožňují výškové nastavení. Nožičky jsou potom zakryty zepředu soklovou deskou. Správným výběrem výšky soklu (v = 100-150 mm) můžete pracovní desku posunout až o 16 cm. Sokl může ukrývat i úložné prostory pro věci s méně častým využitím, sezónní apod. Konstrukční řešení soklu musí umožnit sanitární údržbu pod skříňkami.
- Změna výšky skříněk: Samotnou výšku korpusů mají výrobci většinou danou. Ti lepší vám nabídnou třeba 2-3 standardní výšky (např. 72-78 cm). Pokud to nestačí, můžete se v návrhu pustit i do individuální úpravy výšky skříněk. Zde ale varuji před neuváženým postupem. Výrobci, kteří mají mnohaleté know-how v oboru, mají své konstrukce vyladěné na určité rozměry. Jejich změna může mít dalekosáhlé důsledky v konstrukci a tím i výsledné kvalitě.
- Změna druhu/výšky pracovní desky: V dnešní době můžete použít mnoho kvalitních materiálů pro samotnou kuchyňskou pracovní desku, od laminátů HPL až po kamenné a keramické desky. Vhodnou volbou materiálu a konstrukce desky můžete dosáhnout výšek od 12 mm až po třeba 10 cm i víc. Tloušťka se obvykle pohybuje kolem 2-4 cm. Laminované desky vs. Kamenné nebo slinuté křemenné pracovní desky jsou obvykle tenčí než laminované.
Při návrhu celkové výšky kuchyně je dobré začít právě výběrem materiálu pracovní desky, z něhož vyplynou možnosti její výšky a potom celkovou výšku kuchyně doladit soklem popř. změnou výšky korpusů.
Další možností je celá kuchyňská sestava umístěná na elektricky zdvihaném soklu. Jednotlivé elektromotory jsou synchronizované a umožňují plynulý posun až o 20 cm. To je skvělé řešení pro prostory, kde vaří více lidí různé výšky a preferencí.
Čtěte také: Jaká je minimální tloušťka betonové podlahy?
Kuchyňské zóny a jejich výšky
V moderní kuchyni často najdeme více pracovních zón, které mohou mít odlišnou výšku, aby odpovídaly specifickým činnostem. Například zóna pro přípravu jídla (krájení, míchání) by měla být umístěna o něco níže než zóna pro vaření, kde potřebujete lepší přehled nad hrnci a pánvemi. Projektanti kuchyní někdy navrhují různé výšky dřezu, varných desek, trouby a pracovní desky. Nicméně, vzdálenost protilehlých skříněk u řazení ve tvaru C nebo s varným ostrovem apod. je min. 1000 mm, lépe však 1200 - 1500 mm.
Doporučuje se, abyste nebrali v úvahu často vyšší dřezovou plochu, v době myček nádobí již mytí nádobí není hlavní činností v kuchyni. Okraj dřezu by měl být o 10 mm vyšší než pracovní plocha. Trouba ve výšce pracovní desky je však velmi příjemná pro záda - pokud je to možné. Nižší úroveň pečení může být užitečná, pokud si chcete usnadnit pohled do hrnce a manipulaci s hrnci.
Celkový dojem z kuchyně je pro mnoho lidí rozhodujícím faktorem. Příliš mnoho různých výšek má tendenci vzhled znepřehlednit. Proto se většina lidí rozhoduje pro standardizovanou výšku podle výšky loktů nebo velikosti postavy. Požadavky na výškově odlišená centra vaření, přípravy stravy a mytí dnes postrádají opodstatnění s ohledem na občasné vaření s využitím polotovarů a vybavení kuchyní myčkami nádobí.
Kuchyňský ostrůvek a barový pult
Pokud plánujete mít kuchyňský ostrůvek, může být vhodné, aby měl jinou výšku než zbytek pracovní desky. Ostrůvek se často využívá jako prostor pro servírování nebo jako bar, takže výška kolem 110 cm může být ideální. Tato variabilita přispívá k lepšímu využití kuchyně a pohodlí při různých činnostech. Kuchyňský ostrůvek můžete využít i jako jídelní stůl, pokud k němu postavíte barové židle nebo hokery ve správné výšce. Doporučená výška sedáku barové stoličky by měla být přibližně 30 cm pod deskou, tedy pro desku vysokou 90 cm sedák 60 cm od podlahy. Barové stoličky se dodávají v různých výškách, obvykle se pohybují od 60 do 80 cm (vztahuje se na výšku sedáku od podlahy).
Součástí kuchyňského celku bývá často i barový pult nebo pultík pro příležitostné posezení, pro snídani či večeři, kávu či skleničku, sedíce na barové židličce.
Čtěte také: Živé ploty v ČR a zákony
Horní skříňky a jejich uspořádání
Vzdálenost mezi pracovní deskou a spodním lícem horní skříňky by měla být cca 520 mm. Spodní okraj horních skříněk by měl být asi 5-7 cm pod úrovní vašich ramen. Tak minimalizujete riziko bolesti zad a ramen. Hloubka horních skříněk je obvykle 30-40 cm (nejčastěji 30-35 cm) - to má svůj důvod: aby vám skříňky nepřekážely při práci. Hloubka okolo 35 cm je ideální kompromis mezi úložným prostorem a ergonomií.
Maximální výška zavěšení horních skříněk: 1850-2500 mm od podlahy - záleží na tom, kam dosáhnete. Čím vyšší jsou pracovní desky, tím výše by měly být nástěnné skříňky. Nástěnné skříňky lze pak namontovat o něco níže než obvykle, čímž se sníží potřeba dosahovat na vzdálené police. V modulárních kuchyních obvykle horní skříňky sahají do hloubky 30 až 40 cm. Jejich výšku si určíte sami, začíná na 20 cm a limituje ji výška místnosti.
Další zajímavou možností je moderní úložný prostor - dodatečné závěsné skříňky až ke stropu. Nad běžnou řadou horních skříněk standardní hloubky můžete namontovat skříňky hluboké jako spodní skříňky (60 cm). Tím získáte víc místa na kuchyňské vybavení a zároveň zachováte moderní a elegantní vzhled. Díky tomuto řešení si klidně vyberete i mělké horní skříňky, které ani při umístění nízko nad pracovní deskou neomezí přístup k pracovní ploše. V případě horních skříněk si můžete vybrat kuchyňská čela otevíraná do strany nebo nahoru. Výhodou druhého uvedeného způsobu je úspora místa a žádné riziko, že se náhodou praštíte do otevřených dvířek skříňky. Když si vyberete toto řešení, ověřte si, že závěsné skříňky snadno zavřete bez nutnosti stoupat na špičky nebo používat taburet.
Spodní líc digestoře by měl být 650 mm nad elektrickým varným centrem, 680-750 mm nad plynovým. Umístění neoslňujícího osvětlení pracovní plochy je doporučeno cca 60 cm nad pracovní plochou, ale s ohledem na výšku závěsných skříněk nad plátem je tento rozměr jen doporučen.
Materiály a design kuchyně
Dřevo, kov, plasty, sklo a jiné materiály jsou možným řešením, ale přírodní materiály určitě převažují. Kuchyň může být matová, či ve vysokém lesku, v dezénu dřeva, od fólií přes lamina až po MDF nebo dřevo, obklady, sklo, umělý kámen, mramor, nerez aj. Design vaší kuchyně může být stejně dobře umírněný jako odvážný, rustikální, hladký, minimalistický, v duchu různých stylů a slohů, různých zemí, design chalupářský či sofistikovaný kousek „high-tech“. Barvy a dezény mohou být skutečně jakékoliv, záleží jen na technických a technologických možnostech, no a opět na vaší peněžence.
Základem spodní a horní skříňky jsou korpusy, což je vnitřní část skříňky s nebo bez polic, dnem a půdou. Další část skříněk je dvířkovina. Pokud jsou skříňky bez dvířkoviny, nazývají se policové skříňky. Korpusy mohou být v provedení barvy lamina, u základních modelů většinou bílé, v provedení dezénu dřeva nebo potřebné struktury. Lze také vyrobit kuchyňskou linku z korpusů a dvířkoviny a finální úpravu dokončit bočnicemi a krycí deskou v požadované barvě či dezénu. Populární je provedení lamina v dezénu hrubého, stařeného kartáčovaného řeziva nebo řeziva katrovaného.
Dvířkovina může být i z MDF s povrchovou úpravou dle potřeby, fóliované (PVC fólie), lakované (až po vysoký lesk), dýhované a akrylátové s vysokým leskem. Stejně tak lze dvířkovinu vyřešit z masívu, od vysokého lesku až po patinu stáří tzv. kartáčováním nebo drásáním. MDF a masív má výhodu, že jsou homogenní a lze je tvarovat, brousit, frézovat hrany, rohy i prostorově tvarovat lepené bloky. Lze využít lamino s povrchem broušeného nerezového plechu, sklo čiré, matové, strukturované, plexi a různé intarzie a rámečky, až po myslivecké motivy s hodinami s kukačkou.
Pracovní deska se dá koupit, opět díky laminovanému povrchu, v nepřeberné škále dezénů, od běžných barev přes imitaci dřeva, kovu a kamene. Opět můžeme použít dřevovláknité (MDF), dřevotřískové (DTD) a dřevoštěpové (OSB) desky s různou strukturou a vrstvením uvnitř, ale i s různou povrchovou úpravou. Povrch je podstatně odolnější než běžné lamino a má poměrně dlouhou životnost. Čelo bývá většinou s přesahem se zaoblením. Pracovní deska může být provedena i z masívu, z nerezu, z umělého kamene (Corian, Technistone aj.) nebo z desek ze skutečného kamene (žula, mramor). Otvory se zde vyřezávají pomocí vodního paprsku.
Stěna za kuchyňskou linkou může být vytvořena z keramického obkladu, lamina, MDF, kovolaminátu (lamino potažené kovovou fólií), lakovaného skla (Lacobel), zalaminované grafiky a různých přírodnin (rákos, tráva, kamínky…) pod názvem tzv. Grafosklo, nerezu nebo dřeva.
Rozměry spotřebičů a modulární systém
Pochopitelně rozměry jsou rozdílné dle výrobců, použitého materiálu, formátů dvířkovin, použitého kování popř. zvláštních potřeb klienta. Každá firma či kuchyňské studio má svá specifika, ale většinou se rozměry skříněk pohybují v násobcích 100 mm a 150 mm (50 mm), tj. kupříkladu 250, 300, 450, 600, 800, 900, 1200, ale i rozměry mimo tyto řady jsou zcela běžné. Veškeré skladebné rozměry výškové i šířkové vycházejí z daností, které zohledňují normy, ergonomii a zvyklosti užívání komponentů kuchyní, spotřebičů a instalací.
Podstatné je počítat s rozměrem vestavěných nebo samostatných spotřebičů. Myčky jsou běžně v šířce 600 a 450 mm, lednice a mrazničky 600 mm, digestoře 500, 600, 900, a 1200 mm, sporáky 600 mm, mikrovlnné trouby (různé dle výrobců a kubatury). Tyto rozměry platí pro samostatně umístěné spotřebiče. Vestavěné spotřebiče včetně elektrické trouby mají rozměry zmenšené (u varné desky často i zvětšené), uzpůsobené k umístění do korpusu zmíněných skladebných rozměrů. Stejně tak je potřeba počítat se skříňkou pro zabudovaný dřez, dvojdřez s odkapávací plochou, popř. drtič odpadu, kde část prostoru skříňky zabírá dřez s odpadem a technologií drtiče.
Pochopitelně, že pravidlům podléhají také ostatní zařizovací předměty jako myčka, drtič odpadků, lednice, varné centrum, mikrovlnná trouba, varná konvice, digestoř, elektroinstalace (zásuvky, vypínače, připojení spotřebičů) a přívod a odpad vody, jejich umístění, dimenze aj.
Pro člověka stojícího u linky hloubky 600 mm je min. manipulační prostor 400 mm, místo pro pohyb 600 mm, pro otevření myčky a volný přístup, pro přístup do spodních skříněk aj. je vhodný prostor před linkou 900 - 1100 mm. Délka linky je závislá na spotřebičích, velikosti pracovní plochy, prostoru určeném pro linku, počtu osob v domácnosti apod.
Koordinovaná šířka skříněk pro kuchyně musí být násobkem hodnoty 100 mm (M). Použít lze také rozměr 450 mm. Hloubka spodních kuchyňských skříněk pro vybavení nesmí být menší než 550 mm, u závěsných prvků 310 mm.
Plánování a speciální potřeby
Plánování kuchyně se nebojte konzultovat s odborníkem, který vám poradí s optimálním nastavením výšky pracovní plochy. Z předešlých rozměrů lze snadno odvodit základní rozměry vaší kuchyňské linky v určeném prostoru. Pokud bude mít prostor pro vaši kuchyňskou linku netypický rozměr (takže nebude dělitelný na modulové rozměry, ani jejich kombinace), pak zvolíte rozměr modulový s atypickým doplňkem.
Kuchyně umístěné v netypických podmínkách je třeba přizpůsobit. Hovořím kupříkladu o střešních vestavbách, kde nás určitým způsobem limitují šikminy. Někdy vezmeme zavděk spodními skříňkami a pracovní deskou, jindy je doplníme o atypické skříňky horní.
Zvláštní pozornost by měla být věnována návrhu kuchyňského prostoru určeného pro uživatele s omezenou pohyblivostí. Kuchyně pro seniory by měla zohledňovat jejich potřeby. Je vhodné vybavit spodní skříňky výsuvnými koši, které eliminují nutnost nadměrného ohýbání při hledání hrnců nebo pánví. Kuchyně by měla být podobně navržena pro osoby se zdravotním postižením, například pro ty, kteří používají berle nebo invalidní vozíky. Nábytek na míru je k tomu ideální.
Uspořádání a funkčnost
Co potřebujeme, budeme mít po ruce, co lze postrádat bude dole nebo hodně nahoře, popř. vzadu. Např. formičky na vánoční cukroví nebo paličku na maso a váleček na nudle asi nedáme do nejlépe dostupných a exponovaných míst. Dnes existují běžně tzv. plnovýsuvy, kdy zásuvka se po vysunutí ocitne celou svojí velikostí vně korpusu. Pokud vás trápí, že váha obsahu zásuvky je velká (velkokapacitní spodní zásuvky na nádobí, talíře a další vybavení, které je v součtu poměrně těžké), potom je vhodné osadit tyto těžkotonážními výsuvy. Výsuvy i panty lze zaměnit za jejich různé modifikace a dovybavit o samozavírání, tlumící dorazy, písty, skryté varianty výsuvů. Za dvířkovinou se mohou skrývat police nebo různé drátěné programy s velmi promyšleným řešením, které nám pomůže při vaření a stolování ke skvělému komfortu. Systémy různých košů a výsuvů s pořadači na nádobí patří do moderní kuchyně. Přístup do těchto výsuvných košů může být shora, ze strany nebo z obou stran. Toto řešení hojně využívají různé spížní skříně, nebo skříně pro uložení kuchyňských potřeb.
Stejně tak existují skvělá řešení skříněk u vnitřního rohu. Skříňka může mít prakticky skládací dveře se zalamovacím pantem a výsuvem, který důmyslně zpřístupní prostory uvnitř. Existuje taky řešení s otočným karuselem, který zpřístupní převážnou část těchto prostor.
Pochopitelně lze spotřebiče posunovat do jiných pozic podle potřebnosti a v intencích provozu vaší kuchyně. Pokud to logika a logistika vyžaduje, můžeme měnit i otvírání skříněk na levé a pravé, popř. využívat zavírání roletové, posuvné, výsuvné, výklopné, sklopné aj. Také pochopitelně respektujeme zaústění digestoře do odvětrávacího průduchu, připojení odpadů a rozvody vody, elektro, popř. Ne vždy se nám podaří tyto body posunout, potom leckdy musíme vzít zavděk řešením, která se nabízí.
Tabulka doporučených výšek pracovní desky podle výšky uživatele
| Výška uživatele (cm) | Doporučená výška pracovní desky (cm) |
|---|---|
| 158 - 175 | 85 - 92 |
| 160 | 85 |
| 185 - 200 | 95 - 105 |
| 190 | 100 |
Tyto hodnoty jsou pouze orientační a slouží jako vodítko. Nejdůležitější je vaše osobní pohodlí.
tags: #výška #pracovní #desky #kuchyně