V dnešní době, charakteristické každodenním shonem a neustálým růstem světové populace, strmě stoupá i míra konzumace průmyslově zpracovaných potravin. Jak by taky ne, jsou levné, praktické a jejich příprava je rychlá a jednoduchá. Je tu však jeden háček - s vaším zdravím může jejich nadměrný příjem pěkně zamávat.
Ultrazpracované potravinářské produkty (UZPP): Co to je a jaký mají vliv na zdraví?
UZPP, neboli ultrazpracované potravinářské produkty, jsou takové potraviny, které prošly řadou technologických procesů a s původními surovinami tak mají společného jen pramálo. Většinou obsahují zvýšené množství tuku, cukru, soli a přídatných potravinářských látek, které mají za úkol zamaskovat jejich nízkou kvalitu atraktivnější chutí a texturou, či prodloužit jejich trvanlivost. Patří sem např. různé hotovky určené k přímé konzumaci, sušenky, oplatky, krekry, konzervy, slazené nápoje a další.
Dle dat vyplývajících z review z roku 2020 nalezlo 37 z 43 studií spojitost mezi zvýšenou konzumací UZPP a alespoň jedním negativním vlivem na zdraví zkoumaných osob - u dospělých se jednalo nejčastěji o nadváhu, obezitu, metabolické poruchy, onemocnění srdce a cév, cukrovku II. typu, syndrom dráždivého tračníku či deprese, u dětí pak zejména o metabolické poruchy, srdeční onemocnění a astma.
Častá konzumace ultrazpracovaných potravinářských produktů neprospívá vašemu zdraví, ani snaze o hubnutí. Tyto potraviny jsou totiž zpravidla zdrojem velkého množství tuku, cukru, soli a navíc vás příliš nezasytí, je proto vhodné přijímat je v rozumné míře.
7 tipů, jak snížit příjem ultrazpracovaných potravinářských produktů
Možností, jak jejich množství v jídelníčku snížit, je mnoho. Není nutné je z jídelníčku vyřazovat úplně, ale postupně si osvojujte návyky, které vám budou vyhovovat a nebudete při nich mít pocit, že si něco dlouhodobě upíráte.
Čtěte také: Jak správně položit dlažbu z úzkých kostek
-
Vždy mějte po ruce pohotové svačinky
Určitě se vám už někdy stalo, že vás na cestě přepadl hlad, který jste narychlo zahnali baleným pečivem, müsli tyčinkou, balíčkem krekrů nebo rovnou návštěvou “Mekáče”. Ani jedna ze zmiňovaných možností vás však pravděpodobně na dlouho nezasytí, zato pořádně nafoukne váš denní energetický příjem. Abyste se podobným situacím vyhnuli, naplánujte si denní jídla dopředu a noste s sebou pohotové svačinky - skvěle poslouží ovoce, neochucený kefír, ořechy, domácí sendvič, nebo overnight oats. Pokud máte chuť posunout se ještě o úroveň výš, připravte si domácí ovesné tyčinky.
-
Každé jídlo doplňte o ovoce a zeleninu
Ovoce a zelenina nabízí jedinečnou možnost, jak navýšit příjem tzv. whole foods - komplexních potravin, které jsou minimálně průmyslově zpracovány a jsou zdrojem potřebných makroživin, mikroživin a vlákniny. Spolu s ovocem a zeleninou se do této skupiny řadí také celozrnné obiloviny, ořechy, semena nebo luštěniny. Vláknina v ovoci a zelenině zvýší pocit nasycení a obsažené vitaminy, minerální látky, antioxidanty a další bioaktivní složky jsou nezbytné pro správnou funkci organismu. Ne nadarmo byste proto měli denně sníst alespoň 600 g ovoce a zeleniny v poměru 1:2.
-
Výrobky z klasických obilovin vyměňte za celozrnné
Vyhledávání méně zpracovaných výrobků z obilovin nutně neznamená, že si ode dneška musíte vyrábět domácí těstoviny a mouku na chléb si mlít mezi kameny na parapetu. Vždy se však snažte vybírat celozrnné produkty. Oproti klasickým alternativám totiž obsahují více vlákniny, která zvýší jejich sytící schopnost, a rovněž i vyšší množství některých minerálních látek. Pohlídat byste si naopak měli příjem různých krekrů, sušenek, jemného pečiva, tyčinek či oplatek. Takové výrobky jsou totiž typickým příkladem UZPP, které vás nepotěší složením, ani pocitem nasycení.
-
Vysoce zpracované masné výrobky nahraďte čerstvým masem
Masné výrobky jako slanina, trvanlivé salámy, párky, klobásy nebo lunch‑meat zpravidla obsahují velké množství tuku a soli. Pravidelnou součástí vašeho jídelníčku by tak tyto potraviny rozhodně být neměly. Namísto to zařaďte více čerstvého masa, které vašemu tělu poskytne kvalitní bílkoviny s často minimálním množstvím tuku (liší se dle druhu masa), nebo naopak dodá i tuky zdraví prospěšné - v případě ryb.
-
Pitný režim hraďte výhradně pomocí čisté vody
Pitný režim tvoří nepostradatelnou součást stravovacího plánu a i zde je proto potřeba hlídat si jak množství, tak i kvalitu přijímaných tekutin. Jistě vás nepřekvapí, že velkou část pitného režimu by měla tvořit čistá voda, popř. neslazené čaje. Na druhé straně jsou dnes k dostání nejrůznější slazené nápoje, energiťáky a šťávy, které by se však měly přijímat spíše výjimečně. Jejich pravidelné popíjení vám totiž na zdraví moc nepřidá, zato kaloricky může váš jídelníček obohatit znamenitě a jejich složení taky není žádná hitparáda.
Čtěte také: Průvodce světem PVC pásek
-
Jídla si plánujte předem a připravujte je převážně doma
Domácí příprava jídel má mnoho výhod - nejen, že máte dokonalý přehled o tom, jaké suroviny váš pokrm obsahuje, ale zároveň si můžete určit i velikost porce. Z toho důvodu jsou lidé konzumující výhradně domácí stravu zpravidla štíhlejší, zdravější a mají více energie. Vlastní příprava pokrmů vám navíc dává možnost, připravit si svá oblíbená (a často ne tak úplně nutričně vyvážená) jídla ve zdravější a výživově hodnotnější verzi.
-
Změňte svůj systém nakupování
Jistě mi dáte za pravdu, že ultrazpracované potraviny se do vašeho jídelníčku dostávají zejména ve formě hotovek nebo různých snacků, pochutin a cukrovinek. V tomto případě platí jednoduché pravidlo 3N - nekoupíš, nemáš, nesníš. Zkuste proto při nákupu odolat pokušení a tyto výrobky jednoduše nechat v regále (čas od času si je v rozumné míře do košíku samozřejmě přihodit můžete), popř. si je připravte doma ve zdravější a kvalitnější verzi. Pokud však máte pocit, že se bez těchto potravin opravdu neobejdete, možná je na čase zapátrat po trhlinách ve vašem jídelníčku - jejich projevy totiž mohou být právě časté chutě na sladké a nebo potřeba se neustále něčím dojídat.
Kuchyňské nástroje pro přesnou manipulaci s potravinami
Karty, stěrky a špachtle jsou nezbytnými nástroji v každé kuchyni. Bez nich bychom měli problém s manipulací a přesunem potravin, směsí a ingrediencí při přípravě pokrmů. Naše karty, stěrky a špachtle jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů, které jsou odolné vůči teplu, odolné vůči poškrábání a snadno se čistí. S našimi kartami, stěrkami a špachtlemi budete mít ve své kuchyni všechny potřebné nástroje pro přesnou manipulaci s potravinami a přesné dokončení vašich pokrmů.
-
Karty
Karty jsou tenké a pružné nástroje, které se používají při přenášení a přesunu potravin. Jsou ideální pro přesunutí tenkých a křehkých předmětů, jako jsou placičky, pečivo nebo dortové korpusy, bez toho, aby se poškodily nebo rozbily.
-
Stěrky
Stěrky jsou nástroje, které se používají při hladění a vyrovnávání povrchu potravin. Jsou ideální pro rovnoměrné rozprostření krému, polevy, másla nebo jiných ingrediencí na dortech, koláčích, chlebu nebo pečivu. Nezbytný nástroj pro dokonalé výsledky v cukrářství představuje cukrářská stěrka, která je klíčem k preciznímu roztírání krémů, těst i polev. Vybírat můžete z různých tvarů, materiálů a velikostí, což zaručuje, že si vybere každý - od domácích pekařů po profesionály. Stěrky usnadní práci, šetří čas a zajistí perfektní vzhled vašich dezertů.
Čtěte také: Vše o obložkových zárubních s úzkými lištami
-
Špachtle
Špachtle jsou více robustní nástroje, které se používají při míchání, otočení a převracení potravin během přípravy. Jsou skvělé pro obracení masa na pánvi, otáčení burgerů na grilu nebo míchání těsta při pečení.
Jak číst obaly potravin a rozumět výživovým údajům
Obal toho o potravině mnohdy prozradí víc, než by se na první pohled zdálo. Právě tyto informace vám totiž pomohou se rozhodnout, zda je výrobek vhodný pro konzumaci, nebo by měl raději zůstat v regálu. Pro správný výběr je důležité znát povinné údaje, které musí být na obalu uvedeny, a umět je interpretovat.
Výživové údaje
Výživové údaje musí obsahovat informace o energetické hodnotě a obsahu tuků, nasycených mastných kyselin (NMK), sacharidů, cukrů, bílkovin a soli. Tyto údaje musí být uvedeny na 100 ml výrobku a v tabulkovém formátu. Energetická hodnota musí být uvedena v kJ (kilojoulech) i v kcal (kilokaloriích) v daném pořadí. Pokud by některá z povinných živin byla zanedbatelná, pak lze tuto informaci nahradit prohlášením: „Obsahuje zanedbatelné množství …“.
Příklad výživových údajů na 100 ml:
| Výživová složka | Množství na 100 ml |
|---|---|
| Energetická hodnota | 1000 kJ / 240 kcal |
| Tuky | 15 g |
| Z toho nasycené mastné kyseliny | 5 g |
| Sacharidy | 20 g |
| Z toho cukry | 10 g |
| Bílkoviny | 8 g |
| Sůl | 0.5 g |
Údaje o energetické hodnotě a o množství tuků, NMK, cukrů a soli se mohou u výrobků z révy vinné omezit na uvedení energetické hodnoty, je-li na obalu uvedeno pouze množství sedmi povinných živin na 100 ml. V takovém případě se úplné výživové údaje (tj. energetická hodnota a dále množství tuků, NMK, sacharidů, cukrů, bílkovin a soli) uvedou elektronickými prostředky identifikovanými na obalu nebo na etiketě výrobků. Údaje poskytnuté elektronickými prostředky však nesmí zobrazovat jiné informace určené k prodejním nebo marketingovým účelům, ani nesmí být shromažďovány nebo sledovány žádné údaje o uživatelích.
Seznam složek
Seznamu složek musí předcházet výraz „složení: …“. Seznam složek by měl být uveden v sestupném pořadí podle hmotnosti (stanovené v okamžiku jejich použití při výrobě produktů). Složky, které tvoří méně než 2 % konečného výrobku, mohou být uvedeny v různém pořadí za ostatními složkami. Složky se označují svým specifickým názvem. V seznamu složek nemusí být uvedeny potravinářské přídatné látky a enzymy používané jako pomocné látky.
Je-li seznam složek poskytnut elektronickými prostředky, pak se všechny látky způsobující alergie a nesnášenlivost uvedou přímo na obalu/etiketě výrobků se slovem „obsahuje“. Pokud je seznam složek uveden přímo v označení výrobků, pak musí obsahovat všechny názvy látek způsobující alergie a nesnášenlivost. Tyto látky musí být zvýrazněny tak, aby byly jasně odlišeny od ostatních složek uvedených v seznamu (např. typem písma, stylem písma nebo barvou pozadí).
Povinné údaje na etiketě
Všechny povinné údaje, včetně výživových údajů a seznamu složek, musí být na nádobě výrobků uvedeny ve stejném zorném poli. Velikost písma povinných údajů musí být větší nebo rovna 1,2 mm bez ohledu na použitý formát.
tags: #uzke #sterky #potraviny #informace