Indukční varná deska je moderní kuchyňský spotřebič, který využívá elektromagnetickou indukci k ohřevu nádobí. Na rozdíl od tradičních plynových nebo elektrických varných desek, které využívají přímý plamen nebo zahřívané spirály, indukční desky pracují na principu magnetického pole. Tento inovativní způsob vaření přináší hned několik výhod a stává se stále populárnější volbou v moderních kuchyních.
Princip elektromagnetické indukce
Elektromagnetická indukce je velmi zajímavý fyzikální jev, který byl objeven již na počátku devatenáctého století. Indukční deska funguje na principu elektromagnetické indukce, s využitím indukční cívky. Ve skleněné desce je cívka, kterou prochází střídavý proud, který vytváří elektromagnetické pole, do něhož zasahuje i hrnec na desce. V desce umístěná indukční cívka se na zapnuté varné ploše aktivuje až dotykem dna hrnce. Deska má v sobě síť elektrických obvodů, a ve chvíli, kdy položíme na indukční desku varnou nádobu, vzniká vhodné magnetické pole, které v hrnci vytváří vířivé proudy. Na rozdíl od ostatních vařičů se teplo generuje přímo ve stěně nádoby. Indukční deska zahřívá tedy jen místo, kde se jí dotýká dno nádoby. To způsobí, že se nádoba zahřívá a lze v ní vařit, přičemž se ale nezahřívá skleněná deska. Indukce totiž funguje pouze na feromagnetický kov. Přenos energie mezi cívkou vařiče a dnem nádoby probíhá téměř bez jakýchkoliv ztrát. Indukční pole vyrábí teplo pouze tehdy, když je v přímém styku s kovovou nádobou.
Výhody indukčních varných desek
Indukční varné desky nabízejí několik výhod oproti ostatním typům varných desek. Jsou energeticky nejúspornější, umožňují nejrychlejší ohřev a přesnou regulaci teploty. Dalšími benefity jsou bezpečnost díky chladnému povrchu a moderní design.
Rychlost a energetická účinnost
- Jednou z hlavních charakteristik indukčních varných desek je jejich rychlost ohřevu. Jídlo se vaří výrazně rychleji, protože teplo je generováno přímo v nádobí a ne zprostředkovaně jako u jiných metod. Náběh provozní teploty je u indukce mimořádně rychlý. K varu lze dovést vodu v řádu vteřin, pánev je rozehřátá rovněž neuvěřitelně rychle.
- Na indukční desce začne voda vřít mnohem rychleji, než jste zvyklí.
- Indukce je bezpečná a rekonstruujete-li právě kuchyň, tak se nebojte a určitě do ní běžte. Indukce je bezpečná, a přestože byste neměli kupovat to nejlevnější, co na trhu najdete, určitě při zařizování kuchyně stojí tato poměrně nová technologie za zvážení. Slibuje totiž rychlejší ohřev, lepší tepelnou konzistenci a tím úsporu elektrické energie. Jde tak o kvalitní alternativu plynu a zelenější formu vaření.
- Vaření na indukci je momentálně nejrychlejší a nejlevnější.
Konzistentní teplo
- Indukce je schopná produkovat velmi malé a stabilní teplo, rozhodně menší a stabilnější než elektrické a plynové vařiče.
- Nastavení intenzity ohřevu je velmi citlivé, podobně jako u plynu.
Bezpečnost
- Indukční varné desky jsou také velmi bezpečné na používání. Pokud například postavíte na varnou plochu jiný předmět než nádobí určené pro indukci, deska se nezahřeje.
- Vaření na indukční ploténce je absolutně bezpečné. Pokud na zapnutou ploténku položíte ruku, tak se nespálíte. To samozřejmě neplatí, když na plotýnce byl před chvílí horký hrnec. Oproti plynu nemáte doma otevřený oheň a zapálit třeba chňapku při nepozornosti je nadlidský úkol.
- Není třeba mít obavy, že se při vaření na indukci uvolňuje nebezpečné záření nebo vlny, jak tvrdí někteří odpůrci.
- Pokud se indukční hořák náhodně zapne bez hrnce, nezahřeje se. Takže pokud se plotýnka náhodou zapne nebo ji zapomenete vypnout, povrch zůstane chladný.
Snadné a rychlé čištění
- Indukční plotýnky jsou ukryté pod zrcadlově hladkou sklokeramickou deskou. Ta nemá žádné výstupky nebo prohlubně, které by komplikovaly mytí, navíc se na ní nic nemůže připálit, protože nehřeje.
- Klasická indukční varná deska je zrcadlově hladká a veškerá údržba je tak dílem několika sekund - navlhčit a setřít.
- Protože se plotýnka nezahřívá, nedochází k připékání potravin.
Moderní design
- Moderní a elegantní design indukčních varných desek se hodí do každé kuchyně.
Nádobí pro indukční varné desky
Pro správnou funkci indukční varné desky je nezbytné používat speciální nádobí s feromagnetickým dnem. Bez tohoto typu nádobí se elektromagnetické pole nedokáže správně vytvořit, a tedy ani přenést teplo na nádobí. Indukce funguje pouze na feromagnetický kov.
Jak ověřit vhodnost nádobí
Při pořizování indukční desky nemusíte nutně všechno nádobí vyhodit. Vhodnost nádobí si ověříte snadným pokusem. Stačí vám k tomu obyčejný magnet. Pokud si nejste jisti tím, které máte doma, můžete jednoduše vyzkoušet, zda je na indukci vhodné. Vezměte si kousek magnetu a přiložte ho ze spodu na hrnec. Pokud drží, je hrnec vhodný na indukci. Feromagnetismus není žádná dočasná super schopnost, jde o trvalou vlastnost kovu a nejde ji žádným běžným způsobem zničit.
Čtěte také: Cihlové obklady Siko – recenze produktu
Vhodné materiály
- Ocel: Ocel je skvělý materiál pro vaření na indukci. Lze ji rozpálit i na vysokou teplotu a častým používáním zlepšuje svoje vlastnosti. Nehrozí zde žádné odlupování povrchu a díky vypalování olejem získá ochrannou vrstvu. Čistou ocel najdeme především mezi pánvemi, protože zejména při přípravě masa je nezbytně důležité mít pánev řádně rozpálenou.
- Litinové nádobí: Velmi těžké litinové nádobí je také magnetické a lze s ním vařit i na indukční desce. Přírodní litina bez povrchové úpravy má skvělé vlastnosti, které jsou však vykoupeny náročnější údržbou. Litinové hrnce se jen tak nerozbijí, pokud vám náhodou kastrol spadne, tak si spíše zničíte podlahu než hrnec. Není nic stylovějšího na dušená a pomalu pečená jídla než těžký litinový kastrol. Litinové nádobí je ideální, protože se zahřívá rovnoměrně a dobře vede a udržuje teplo.
- Nerezová ocel: Nerez sama o sobě magnetická není, ale kvalitní hrnce mají často sendvičové dno, které ukrývá nějaký feromagnetický kov. Vždy si však tuto informaci ověřte u konkrétního výrobku. Sendvičové dno je skvělé, protože díky tomu můžeme výborné vlastnosti nerezového nádobí využívat i na indukční vaření. Nerez je levná, lehká a snadno se s ní manipuluje. Je také absolutně nezávadná a snadno se udržuje. Všechny naše nerezové hrnce jsou určeny pro vaření na indukčním vařiči.
- Další nemagnetické materiály s feromagnetickým dnem: I další nemagnetické materiály lze využít pro indukční vaření. Stejně jako u nerezové oceli se do dna musí vložit nějaký feromagnetický kov. Zde musíme zmínit zejména měděné nádobí, které milují všichni profesionální kuchaři pro jeho rychlou odezvu na změny teplot, žádný jiný kov nereaguje tak rychle jako měď. Investice do měděného nádobí je poněkud vyšší, ale určitě nebudete zklamáni. Měděné hrnce jsou ve většině případů ručně vyráběné a každý kus je jedinečné umělecké dílo.
Kombinované nádobí
Nádobí je možné používat i na plynové i elektrické vařiče.
Povrch nádobí
Indukční deska je hladká, rovná bez jakéhokoliv zdrsnění. To stejné je vyžadováno i od indukčního nádobí. Drsné a nerovné povrchy hrnců nemají na indukční ploténce žádnou šanci.
Nevýhody indukčního vaření
- Vyšší pořizovací cena: Mezi nevýhody indukční varné desky patří nutnost používání speciálního nádobí s magnetickým dnem. Pořizovací náklady indukčních desek jsou vyšší než u jiných typů, což může být překážkou pro některé zákazníky. I když ceny klesly, stále se jedná o dražší variantu vařiče. Indukční deska je poměrně drahá a vyžaduje i náročnější zapojení do rozvodné sítě na vlastním okruhu s pojistkou.
- Nefunguje na všechny typy nádobí: K nákladům při pořízení indukce je nutné připočítat nové nádobí. Určitě ne všechno, které máte ve skříňce, bude k vaření na indukčních plotýnkách vhodné.
- Potřeba si zvyknout: S každým novým spotřebičem je třeba se naučit zacházet a platí to i o indukční varné desce. Musíte zjistit, jaké nastavení vám nejlépe vyhovuje, zvyknout si na regulaci teploty. Rychlejší a konzistentnější ohřev může také proměnit vaše vaření. Pokud jste třeba byli zvyklí oloupat brambory, zatímco se voda zahřívá, nyní to nemusíte stíhat.
Typy indukčních varných desek
Na trhu existuje několik různých typů indukčních varných desek, které se liší svými vlastnostmi a specifikacemi. Výběr správného typu indukční varné desky závisí na vašich konkrétních potřebách, preferencích a designu vaší kuchyně.
| Typ varné desky | Popis | Vhodné pro |
|---|---|---|
| Vestavné indukční varné desky | Určeny k zabudování do kuchyňské linky. Nabízejí elegantní a čistý vzhled a často mají více varných zón s různými velikostmi a výkonem. | Domácnosti hledající elegantní a integrovaný vzhled. |
| Kombinované varné desky | Spojují indukční technologii s jinými typy ohřevu (plynové či elektrické varné zóny). | Kuchaře, kteří preferují různé způsoby vaření a chtějí mít možnost výběru. |
| Varné desky s integrovaným odsavačem par | Moderní indukční varné desky s integrovaným odsavačem par, který pomáhá odstraňovat pachy a páry přímo u zdroje. | Domácnosti, které chtějí zlepšit vzdušnou kvalitu v kuchyni a zároveň šetřit místo. |
| Indukční varné desky s flexibilními varnými zónami | Umožňují používat různě velké nádobí a přizpůsobit teplotu i výkon podle potřeby. Často detekují velikost a tvar nádobí. | Kuchaře, kteří potřebují maximální flexibilitu při vaření. |
Rozměry indukčních varných desek
- V nabídce jsou modely o šířce 30 cm, které jsou vhodné do menších domácností, pro páry či jednotlivce.
- Nejvíce rozšířený je běžný rozměr s šířkou 60 cm, jež je ideální do 4 až 5členných domácností.
- Skutečným nadstandardem a lahůdkou pro fajnšmekry jsou modely o šířce 70 až 90 cm poskytující při vaření skutečný komfort v podobě 5 a více varných ploch.
Funkce a vychytávky indukčních desek
Indukční varné desky se pyšní celou řadou vlastností, funkcí a vychytávek, které vám přípravu oblíbených pokrmů maximálně usnadní.
- Booster/Boost: Oblíbená funkce, po jejíž aktivaci dochází k rychlému nastavení dané varné zóny na maximální výkon.
- FlexiZone/BridgeZone/FlexiCook/MaxiZóna/IndyFlex: Nadstandardní výbava mnoha modelů. Díky této funkci můžete dle potřeby zvětšit varnou zónu nebo propojit dvě menší v jednu velkou.
- Stop&Go: Potřebujete si od vaření na chvilku odběhnout? Není problém!
- Zámek: Chráníte nejen děti, ale i své nervy.
- Časovač: Po vámi nastavené době se přístroj sám vypne.
- ECO časovač: Praktická funkce, která šetří energii u tak již úsporného spotřebiče.
Údržba indukčních varných desek
Indukční varné desky jsou oblíbené nejen pro svou rychlost a efektivitu, ale také pro svou snadnou údržbu.
Čtěte také: Recenze obkladů SIKO: Na co se zaměřit?
- Pravidelná údržba: Zahrnuje setření povrchu po každém použití vlhkým hadříkem nebo houbičkou.
- Odstranění skvrn a usazenin: Pokud se na desce objeví zaschlé skvrny nebo usazeniny, doporučuje se použití specializovaných čisticích prostředků určených pro skleněné a indukční desky. Naneste prostředek na skvrnu, nechte několik minut působit a poté setřete vlhkým hadříkem.
- Zamezení poškrábání a poškození: Aby byla indukční deska co nejdéle jako nová, je důležité zabránit poškrábání a jiným poškozením. Nikdy nepoužívejte abrazivní houbičky nebo drátěnky.
- Čištění ovládacího panelu: Ovládací panel indukční varné desky je citlivý na dotek, proto je důležité ho čistit opatrně. Používejte jemný hadřík a jemný čisticí prostředek. Vyvarujte se přímého stříkání čisticího prostředku na panel.
Čtěte také: Vlastnosti jednodílných sprchových dveří Siko
tags: #indukční #varná #deska #princip #fungování #a