Jelen sika nabízí široké možnosti kulinářského využití a jeho maso je oblíbenou volbou pro gurmány. Vyberte si ze stovek receptů na jelena sika, které se vám budou snadno a rychle vařit. Zvěřina z jelena siky se vyznačuje výraznou chutí a lze ji zpracovat jak na minutky, tak na pečení nebo na guláš.
Charakteristika masa z jelena siky
Jelení maso je specifické svou chutí a vůní. Jedná se o tmavočerveně až černohnědě zbarvené maso. Podobně jako hovězí má červenohnědou barvu a díky nízkému obsahu tuku ho řadíme mezi dietní masa. Navíc je i dobře stravitelné. Je škoda, že se zvěřině spousta lidí vyhýbá, možná kvůli negativní zkušenosti se zapáchajícím masem. Přitom má toto maso mnoho nutričních benefitů.
Tipy pro výběr a přípravu masa
- Nejkvalitnější maso pochází ze zvířete starého 2-3 roky.
- Vyvarujte se zvířete, které je právě v říji. U jelena je to od září do začátku října. Maso samců je totiž ovlivněno hormony a to se projeví na jeho chuti.
- U jeleního masa, stejně jako u jakékoliv jiné zvěřiny, platí, že je dobré nechat ho v lednici odležet. A to klidně 5-7 dní.
Části jelena siky a jejich využití
Následující tabulka přehledně shrnuje nejčastěji využívané části jelena siky a jejich ideální kulinářské použití:
| Část masa | Popis | Doporučené využití |
|---|---|---|
| Jelení kýta | Největší sval na zvířeti. | Pečení, dušení, guláš. |
| Jelení plec | Maso vhodné pro delší tepelnou úpravu. | Na omáčky, dušení nebo pečení. |
| Jelení hřbet | Velmi kvalitní kus masa, jemný, chuťově lahodný. | Medailonky, pečení v celku, minutky. |
| Jelení svíčková | Řadí se společně se hřbetem mezi nejdietnější maso vůbec. | Medailonky, rychlé minutky, grilování. |
Inspirace na recepty
Příprava pokrmů z jelena siky může trvat i několik hodin, ale výsledek stojí za to. Příkladem je Pečená jelení kýta nebo plecko, jejíž příprava může trvat 3 hodiny. Pro ty, kteří hledají rychlejší variantu, jsou ideální Medailonky z jelena siky s portskou omáčkou a bramborovými nočky. Tyto recepty a mnoho dalších můžete objevit na specializovaných kulinářských webech.
Čtěte také: Sika vlákna: Klíčové informace
Čtěte také: Přečtěte si, jak SikaTack®-Panel mění lepení fasád
Čtěte také: Dekorativní lazury Soudal