Stavba zahradního krbu nebo udírny je projektem, který vyžaduje pečlivé plánování a výběr vhodných materiálů. Než se pustíte do realizace, je důležité zvážit několik faktorů, aby vaše udírna fungovala správně a přinášela radost po mnoho let. Jednou z často diskutovaných otázek je použití magnezitových cihel pro stavbu topeniště udírny.
Magnezitové cihly: Jsou vhodné pro udírny?
Mnoho kutilů se zajímá, zda je možné použít magnezitové cihly z akumulačních kamen pro vyzdění venkovního topeniště udírny. Zkušenosti však ukazují, že to není ideální řešení. V praxi se ukázalo, že maso uděné v udírně s topeništěm z magnezitových cihel může štípat a být nepoživatelné. I po řádném vypálení udírny se problém opakoval. Proto se použití magnezitových cihel pro topeniště udírny nedoporučuje. V takovém případě by byly lepší volbou klasické červené cihly.
Ideální materiály pro topeniště udírny
Pro výrobu hlavní zděné konstrukce zahradního krbu a udírny se nejčastěji používají pálené cihly. Tyto cihly odolají vyšším teplotám a mají dobré akumulační schopnosti, což je pro krb s udírnou nebo grilem ideální. Pro výstavbu zděné konstrukce se používají klasické plné cihly, a to buď obyčejné, nebo lícové. Lícové cihly se díky své poutavé struktuře skvěle hodí pro přiznání typického rustikálního vzhledu a nevyžadují další povrchovou úpravu, například omítání. Skvělou volbou jsou také lícové Klinker cihly, které mají na rozdíl od ražených přesnější rozměry a musí splňovat parametr nasákavosti do 6 %.
Kromě pálených cihel jsou pro topeniště nezbytné šamotové cihly, které odolávají extrémně vysokým teplotám. Tyto cihly je nutné použít pro výstavbu topeniště, kde dochází k přímému hoření a vzniku vysokých teplot. Pro zdění šamotových cihel v topeništi použijte šamotovou maltu nebo speciální výmazovou hmotu.
Další stavební materiály pro udírny
- Přírodní kámen: Zahradní krb lze vyzdít také z velkých kusů přírodního kamene, který má pro svůj přirozený vzhled v exteriéru pevné místo. Dobrou opracovatelnost nabízí například pískovec. Spojování pomocí betonu či speciální stavební hmoty na kámen je však pracné a časově náročné ve srovnání s pokládkou cihel.
- Dřevo nebo plech: Ke stavbě udicí komory lze využít i dřevo, plech nebo ji lze celou vybetonovat.
Umístění a základy udírny
Předtím než se pustíte do návrhu a pořizování vhodného materiálu, zamyslete se nad umístěním udírny. Udírna by měla být umístěná v závětří a v dostatečné vzdálenosti od hořlavých předmětů. Obecně se doporučuje postavit ji tak, aby zadní část směřovala na západ nebo sever. Pokud je to možné, najděte pro krb s udírnou stinné stanoviště. Zohledněte i další faktory - odcházející kouř může znečistit okolní povrchy, proto se vyhněte stavbě v okolí světlé fasády.
Čtěte také: Použití magnezitových cihel
Zahradní grily, krby i udírny musí stát na pevném a stabilním podloží. Pokud umístíte krb pod pergolu či přístřešek s betonovou podlahou, usnadníte si práci. V případě, že se rozhodnete postavit zahradní krb volně v zahradě, či pod přístřeškem bez zpevněného podloží, musíte základy vybetonovat. Pro přesné betonování si vyrobte dřevěné bednění, nebo použijte ztracené bednění. Beton zpevněte ocelovými výztužemi a počkejte alespoň týden, než beton vytvrdne.
Konstrukce udírny
Udírnu se vyplatí stavět jako doplněk jiného zařízení, nejčastěji zahradního grilu, ale lze ji postavit i samostatně.
Ohniště
Ohniště musí být uzavřené a těsné, aby bylo možné přesně regulovat teplotu kouře. Za základ nám mohou posloužit stará, nepoužívaná kamna, ale můžeme je postavit i sami. Ohniště musí mít rošt, na kterém bude hořet palivo, a pod ním popelník. K oběma částem musí vést samostatná těsně doléhající dvířka, která musí umožňovat regulovaný přístup vzduchu, tj. musí být opatřená vzduchovou růžicí. Primární vzduch přichází skrz popelníková dvířka a určuje intenzitu hoření. Sekundární vzduch přichází skrz dvířka ohniště.
Kouřovod
Pro kvalitní uzení musí mít kouř z topeniště co nejsnazší cestu směrem do udicí komory. Kouřovod musí mít stoupající sklon, aby kouř mohl přirozeně stoupat k udírně. Jeho délka, jestliže vede volně vzduchem, bude zhruba 2 m, průměr cca 15 cm. Potřebujeme-li z praktických důvodů kouřovod zanořit pod zem, prodloužíme ho na 3 až 4 m. Použijeme na něj jakoukoli trubku z nehořlavého materiálu, např. keramickou odpadní rouru, betonovou rouru nebo kouřovou rouru od kamen. Vedení kouře vyzděnou konstrukcí bez trubky není vhodné, protože kouř může unikat spárami a do komory se nedostane v potřebném množství. Doporučujeme vsadit na zhotovení kouřovodu z trubky, a to plechové, nebo kvalitní šamotové.
Udicí komora
Rozměry udírny odvodíme od toho, jaké množství masa chceme najednou udit. Ve spodní části nezapomeneme na otvor pro kouřovou rouru, která může končit na úrovni stěny udicí komory, ideální je ovšem protáhnout ji až do středu a tam ještě zakončit kolínkem, jehož volný konec orientujeme vzhůru. Zhruba 20 cm nad ústím kouřové roury umístíme rošt vytvořený z volně ložených latěk o šíři 2-4 cm, který bude fungovat jako rozptylovač kouře. Nad rozptylovač umístíme rám s drátěnou sítí, která slouží k zachycení kusů masa či uzenin, jestliže náhodou spadnou. Na vrchu dvou protilehlých stran udicí komory připevníme latě, v nichž vytvoříme příčné zářezy. Do nich pak uložíme tyče se zavěšeným masem. Ve výšce nad latěmi pro uložení tyčí s masem, nejlépe do středu šířky jedné ze stěn vytvoříme otvor pro zasunutí teploměru. Důležitá jsou dvířka udicí komory. Pohodlnější manipulaci umožňují dvoukřídlá, lépe se ale zatěsňují jednokřídlá.
Čtěte také: Využití akumulačních magnezitových cihel
Komín
Jako komín nám znovu poslouží např. kouřová trubka od kamen o délce 0,5 až 1 m. Do komína instalujeme klapku, s jejíž pomocí budeme regulovat množství odcházejícího kouře. Udírnu je také možné zakončit digestoří, na kterou lze nasadit klapku a zároveň i stříšku, která zamezí zatekání do udírny.
Teploměr
Poslední velmi důležitou součástí udírny je teploměr. Ideální je bimetalický s rozsahem 0 až 150-200 °C s dlouhou stopkou (20, nejlépe však 50 cm).
Typy konstrukcí udíren
Při návrhu udírny se musíte rozhodnout pro požadovaný typ konstrukce. Pokud vás omezuje prostor, postavte komoru s ohništěm umístěným pod udicí komorou. Vhodnějším řešením je stavba topeniště ve větší vzdálenosti, vždy však musí být pod úrovní prostoru pro uzení (kouř stoupá vzhůru). Udírny s dostatečně dlouhým kouřovodem a topeništěm mimo úroveň udicí komory vynikají lepší regulací tepla, navíc umožňují i uzení studeným kouřem.
Následující tabulka shrnuje klíčové vlastnosti různých typů udíren:
| Typ konstrukce | Umístění ohniště | Délka kouřovodu | Regulace tepla | Možnost uzení studeným kouřem |
|---|---|---|---|---|
| Ohniště pod udicí komorou | Přímo pod udicí komorou | Krátký | Obtížnější | Nelze |
| Ohniště ve větší vzdálenosti | Mimo úroveň udicí komory | Dostatečně dlouhý (1.5-4 m) | Lepší | Ano |
Zprovoznění udírny
Ať už se pustíte do stavby jakéhokoliv typu zahradního krbu s udírnou, na jeho zprovoznění nespěchejte. Po dokončení zednických prací musí všechny stavební hmoty vyzrát, aby odolaly vysokým teplotám i působení vlhkosti. Následně vás čeká zkušební provoz, který spočívá v prvním zakouření a otestování funkčnosti. Při prvním uzení pravděpodobně dojde ke kondenzaci spalin, která je běžná a není na závadu. Při uzení kontrolujte teplotu a sledujte, dokážete-li ji udržet na požadovaných hodnotách.
Čtěte také: Magnezitové cihly
Doporučení pro začátečníky
Pokud nemáte předchozí zkušenosti se stavbou krbu nebo grilu, zvažte pořízení slevového setu na stavbu grilovacího ohniště, který obsahuje vše od žárové malty a šamotových cihel až po nezbytné kovové ohniště a grilovací rošt. Pro ostřílenější zahradní kutily se skvěle hodí slevový set pro stavbu udírny obsahující pouze nezbytné litinové příslušenství ve vysoké kvalitě. Stanou se skvělým základem vašeho nového projektu. Vždy se nebojte požádat o radu, pokud si nebudete vědět rady se svým nákupem nebo stavbou. Na trhu narazíte také na řadu obsáhlých publikací, ve kterých najdete i samotné návrhy a plány osvědčených krbů a udíren.
tags: #magnezitové #cihly #udírna #informace