Výběr kuchyňské desky neboli pracovní desky je jedním z nejdůležitějších rozhodnutí při plánování celé kuchyně. Jste na prahu rozhodnutí o nové kuchyni na míru a hledáte dokonalou pracovní desku? Pracovní plocha bude denně vystavena vaření, krájení, teplu i vlhkosti - a proto je dobré volit s rozmyslem. Kuchyňskou pracovní desku můžeme vnímat jako základní kámen celé kuchyně. Jedná se o horizontální plát, který je ukotven obvykle na spodních skříňkách. Při výběru materiálu se může zdát, že možností je nepřeberné množství.
Na co se zaměřit před výběrem
Předtím než vyberete konkrétní typ desky (např. laminátová deska, dřevěná kuchyňská deska, atd.), proberte si následující body:
- Jak často a intenzivně v kuchyni vaříte? Pokud často pečete, připravujete suroviny či využíváte velké nádobí, bude důležitá odolnost desky.
- Kolik prostoru na pracovní ploše máte? V menších kuchyních se může hodit tenčí deska nebo materiál s menší tloušťkou. U pracovních desek doporučujeme dodržet správnou hloubku desky, obvykle okolo 600 mm, ale může být i užší pro malé prostory.
- Jaký styl kuchyně preferujete? Pokud navrhujete linku v designu „na míru“, může být rozhodující barva a povrch - například bílá pracovní deska, černá, nebo deska na kuchyňskou linku v dřevěném dekoru.
- Jaký je váš rozpočet? Některé materiály jsou cenově velmi dostupné (např. laminátová deska), jiné výrazně dražší (např. přírodní kámen nebo kompozit).
- Údržba a péče - deska by měla odpovídat vašemu životnímu stylu. Pokud nechcete řešit složitou péči, zvolte méně náročný materiál.
Při navrhování výšky kuchyňské pracovní desky je třeba postupovat individuálně ke každému člověku. Hospodyně nebo její mužský protějšek by měli u linky stát vzpřímeně a nijak zvlášť se nepředklánět. Adekvátní výška pracovní plochy by se měla pohybovat v rozmezí 850 - 950 mm. Dalším významným aspektem při navrhování pracovní desky je její hloubka, která by měla být větší než 600 mm (hloubka spotřebičů). Optimální velikost pro pracovní desky u zdi je pak 650 - 750 mm. Velikost pracovní desky na tzv. ostrově může být ještě větší, a to z důvodu přístupu z více stran.
Důležité jsou také informace, zda bude součástí kuchyňské desky i parapet, což ovlivní hloubku desky. Kromě rozměru kuchyňské desky potřebujeme pro cenovou nabídku rovněž znát ideálně konkrétní plánované výřezy a jejich rozměry. Výřezy v pracovní desce se připravují zpravidla pro dřez, varnou desku, baterii atd. Dále můžete specifikovat výřezy pro integrované zásuvky, otvory pro odvětrávání, pokud se pod deskou nachází topení.
Pro ucelený vzhled kuchyně a ochranu zdi můžete zvolit kamenný obklad za kuchyňskou deskou. Tento obklad může sahat až k horním skříňkám nebo jej lze použít jako "soklík" o libovolné výšce. Případně lze kamennou desku použít pro obklad celé stěny. Kuchyňský zádový panel může sahat pouze do konkrétní výšky, může vést k horním skříňkám nebo může být použitý jako kamenný obklad stěny.
Čtěte také: Kuchyňská linka z cihel
Nejčastější typy pracovních desek a jejich specifika
Nejvíce zkoušeným kuchyňským povrchem je kuchyňská deska. Ta musí odolávat nejrůznějším experimentům hospodyněk a hospodářů. Ať už se jedná o chemické pokusy s běžnými kuchyňskými chemikáliemi, práci s ostrými nástroji či barvivy. Zároveň musí pracovní deska odolávat vodě a vysokým teplotám.
1. Laminátová deska
Klasická dřevotříska se vyrábí ze dřevěných štěpků přetažené laminátem (umakart). Tento typ je vzhledem ke svým vlastnostem a cenové dostupnosti nejčastěji osazovanou pracovní deskou. Laminátová deska nabídne široký výběr barev a dekorů, včetně imitace dřeva či kamene. Dřevotřísková deska má tloušťky 28 mm nebo častěji 38 mm. Je bezešvě potažená laminátem na ploše i profilu (postforming). Hrany je možné místo vzpomínaného postformingu sehnat i zřezané, případně s plastovou hranou ABS či nerezovou páskou. Tyto pracovní desky jsou dnes vyráběné s podpůrnou hranou. Zpracování je relativně jednoduché a cena je příznivá. Má vlhkost odpuzující povrch, ale není voděodolná. Znamená to, že v případě špatného osazení a utěsnění dřezu, může v těchto místech nabobtnat, což je nezvratný proces. Nezvratné je to i v případě škrábanců a oděrů. Tuto pracovní desku už neopravíte a musíte ji nahradit novou. Nevýhodou je menší odolnost vůči velmi vysoké teplotě či ostrým nástrojům. Má vysoký podíl močovinoformaldehydových lepidel, z kterých se uvolňují VOC látky, hlavně formaldehyd. I z laminátu, který je použitý na povrchovou úpravu, se uvolňuje VOC emise.
U výsledného produktu je povrchová úprava zcela hotová. Vytvořený povrch je odolný proti mechanickým vlivům, vlhkosti, slabým kyselinám (bez agresivního činidla), zvýšené teplotě a je světlostálý. Hrany jsou tvořeny technikou postformingu. Laminované desky se vyrábí ve velkých délkách, rakouská firma Egger nabízí pracovní desky v délce až pět metrů. Díky velké délce se značně eliminuje počet spojů, které by byly náchylné na vznik bakterií, bobtnání dřeva či usazování nečistot. Kritickým místem může být vodovodní baterie vsazená do plochy desky.
2. Dřevěná pracovní deska (masiv)
Masivní pracovní deska je v očích řady klientů stále tím nejlepším materiálem pro pracovní desku, navíc s puncem tradice a řemesla. Tento typ desky přináší teplo, přírodní vzhled a možnost úpravy (např. olejování). Pracovní deska dub nebo obecně dřevěná pracovní deska do kuchyně se hodí do rustikálních i moderních kuchyní, ale vyžaduje vyšší péči - je citlivější na vlhkost, teplo a skvrny. Pro výrobu kuchyňských pracovních desek se používá tvrdé dřevo, a to nejčastěji dub, který se vyznačuje antibakteriálními vlastnostmi, nebo třešeň. Výjimkou nejsou ani exotické dřeviny, zejména cedr, wenge, teak či bambus. Dřevo je originální, zdravé a i přes nižší odolnost může být v interiéru navždy, protože lze opravit (škrábance a oděry vybrousit a opětovně povrchově ošetřit). Do spárovky jde to nejkvalitnější řezivo. Hranoly se vysuší a následně se podélně napojí lepením. Tloušťka spárovky je většinou 40 mm a je důležité ji nalepit na vhodný nosič nebo ji koupit už jako hotovou pracovní desku. Je přirozeně teplá a příjemná na dotek. Má originální kresbu a tím dodává výjimečnost každé kuchyni.
Výhody a nevýhody masivního dřeva:
- Výhody: přírodní vzhled, originalita každého centimetru, povrch teplý na dotek, dostupná cena, možnost přebroušení povrchu. Pozitivem některých druhů masivního dřeva (například borovice a dubu) je i jeho přirozená schopnost nevytvářet prostředí vhodné na přežití bakterií a virů, díky tomu působí antibakteriálně. Z tohoto důvodu se masiv používá často i jako deska na krájení. Přírodní materiály ošetřené vosky a oleji jsou nezávadné pro potraviny.
- Nevýhody: menší odolnost proti poškrábání a kapalinám, tvrdost materiálu, složitější údržba. Dřevo je živý materiál, proto je nevýhodou spárovky tvarová nestálost při změně vlhkosti. Daň za přírodní materiál je vyšší míra opotřebování masivní pracovní desky. Pro zlepšení povrchových vlastností se používají oleje, vosky či polyuretanové nátěrové hmoty.
3. Kompaktní deska z vysokotlakého laminátu (HPL)
Kompaktní deska z vysokotlakého laminátu (HPL) disponuje nejvyššími požadavky na hygienu a životnost. Tento relativně nový materiál je vhodný pro pracovní desky z hlediska vodovzdornosti, otěruvzdornosti, dle normy ČSN EU 438 splňuje normy proti proražení, zvládá teploty do 180 °C, odolává oxidaci povrchu - tedy je stále barevný a rozměrově stálý. Jedná se o desku složenou z velkého množství slisovaných papírů a pryskyřice, které jsou lisovány pod velkým tlakem. Tento moderní materiál se pro kuchyňské desky používá v tloušťkách od 10 do 30 mm. Pohledová vrstva je opatřena nejkvalitnější melaminovou pryskyřicí, zajišťující vysokou odolnost proti poškrábání, vodě a působení jiných chemikálií. Tato vrstva může mít opět jako výše zmíněný laminát nepřeberné množství struktur a barev. HPL desky je vhodné používat například pro mycí dřez, který je zavěšen ze spodní části pracovní desky. Hrany vyříznutého otvoru mohou mít totiž stejný dezén jako povrch pracovní desky. Výhodou je na rozdíl od klasického dřevotřískového laminátu možnost probarvení jádrové části desky v celé vrstvě. Desky z vysokotlakého laminátu jsou uzavřeny syntetickou ABS hranou nebo hliníkovou hranou.
Čtěte také: Betonová kuchyňská deska: postup a tipy
Jde o kvalitní deskový materiál s velkou pevností, který je čím dál více oblíbený. Základem je černé nebo bílé jádro, na kterém je oboustranný dekor. Vybrat lze z 200 různých dekorů. Viditelné jádro může obsahovat i několik vrstev hliníku, což vytvoří zajímavý efekt a zvýší pevnost. Kompaktní deska se jako pracovní používá většinou v tloušťce 10 nebo 12 mm. Výrobci by měli počítat s vyšší hmotností 1300 kg/m3. Tyto desky jsou vhodné do moderních nebo lépe řečeno až technických a extravagantních interiérů. Tyto desky odolávají vysokým teplotám od -80 až +120°C, ale na druhé straně to znamená, že se nedají tepelně tvarovat a spojovat bez spár. Rovněž není možná oprava při poškození. Vhodné jsou jak do interiéru, tak i do exteriéru. Výrobci garantují odolnost vůči nárazu a oděru, též vůči vodě a vlhkosti i chemikáliím. Cena je pak vyšší než u klasické dřevotřískové. Kompaktní deska má též jako v případě dřevotřísky vysoký podíl močovinoformaldehydu, z kterého se uvolňují VOC látky, hlavně formaldehyd.
4. Přírodní kámen (žula, kvarcit, mramor)
Kamenné desky působí luxusním a elegantním vzhledem, které vynikají zajímavou strukturou, tvrdostí, odolností proti mechanickému poškození a vysokým teplotám. Při výběru vhodného materiálu pro kuchyňskou pracovní desku je důležité vždy brát ohled na specifické vlastnosti každého materiálu. Standardně se používá síla desky 3 cm, u některých materiálů je možné zvolit 2 cm. Kameninové desky nedosahují takových tlouštěk jako jiné materiály, protože jejich velká hmotnost musí být dostatečně zohledněna při dimenzování spodních skříní. Na trhu je několik desítek typů kamene vhodných pro použití na pracovní desku jako například mramor, žula, břidlice či granit. Pro povrchy kuchyňských desek se nejčastěji používá leštěný kámen. Pro čištění se doporučují obyčejné čistící prostředky, bez kyselin a abraziv, které by povrch nenávratně zničily.
- Žula: Kamenná kuchyňská deska z žuly je volbou pro ty, kteří hledají nejvyšší úroveň odolnosti a luxusu pro svou kuchyni. S její jedinečnou krásou a vysoce odolnými vlastnostmi představuje žula skvělou investici do dlouhodobého a atraktivního designu vaší kuchyně. Žula je často používaným kamenným materiálem pro kuchyňské pracovní desky. Lze ji dobře leštit, kvůli své zrnité struktuře se však hůře obrábí. Vyznačuje se neporézností a dlouhou životností, tvrdostí a odolností proti mechanickému poškození a běžným chemikáliím. Oproti umělým kamenům ji však nelze zbavit pojících spár.
- Mramor: Mramor není příliš vhodným materiálem pro pracovní desky, přesto je velmi oblíbeným a dodává interiéru luxusní vzhled. Pórovitá struktura velmi rychle propustí jakoukoliv tekutinu a barevné kyseliny způsobují trvalou změnu. Některé typy kamenů jsou citlivé na běžné kyseliny jako například citron, či víno.
Tvrdost kamene je však vykoupena křehkostí, která může způsobit po silném nárazu destrukci. Klienty může odradit od tohoto přírodního materiálu vysoká cena, stejně tak i pocit chladu při doteku.
5. Umělý kámen (Technistone, Silestone, Dekton, Corian, GetaCore)
Tato kamenná pracovní deska vzniká spojením vysoce kvalitních přírodních materiálů jako je křemen a žula, které tvoří až 90 % složení. Vyrábí se v mnoha barevných provedeních doplněné o zajímavé barevné pigmenty nebo skleněné granuláty. Nejoblíbenějšími barevnými variantami jsou Crystal Calacatta Silva, Areti Bianco nebo Residente Dark. Standardní tloušťka je 20mm nebo 30mm. Tento typ je mezistupeň mezi syntetickými pracovními deskami a přírodními.
- Technistone: Přírodní kámen s obchodním názvem TechniStone (z České republiky), je přes svůj technicko-stavební název naprosto vhodným materiálem pro styk s potravinami. Je tvořen 93 % drceným křemenem a žulou. Zbytek obsahu tvoří pojící pryskyřice a barevné pigmenty, které dají pracovní desce požadovaný vzhled. Mezi jeho dobré vlastnosti patří pevnost, tvrdost, neporéznost a odolnost proti vyšším teplotám a chemikáliím. Je také vysoce odolný proti opotřebení i poškrábání. Technistone je na pohled přirozeně lesklejší. Nevýhodou je jeho vysoká hmotnost a stejně tak i vysoká cena.
- Corian nebo také umělý kámen: Jedná se o materiál, který lze skvěle tvarovat a pokud volíte pracovní i zádovou desku ve stejném designu, díky Corianu nebudou viditelné žádné spoje. Standardní tloušťka je 12 mm nebo 20 mm. Corian je umělý kámen s dlouhou životností, který vyrábí americká firma Du Pont od roku 1967. Směs je tvořena dvěma třetinami přírodními materiály (bauxitem) a jednou třetinou akrylátové pryskyřice (PMMA). Je to materiál nenasákavý, ekologický (nízký stupeň VOC), který se tvaruje za tepla. Lze tak vytvářet i složité tvary pracovních desek či originálních dřezů z jednoho kusu „kamene“. Je vhodný pro spojování více plátů pomocí téměř neviditelných spojů, které tak nejsou místem vzniku bakterií. Pracovní desky lze vyrobit v různém spektru barev. Na plochu lze také pomocí sublimačního otisknout jakýkoliv digitální obraz. Beze změny povrchu je Corian odolný vůči teplotě maximálně 160°C a to po dobu 12 minut, hůře odolává silným chemikáliím.
- GetaCore: Skládá se z jedné třetiny ze syntetických látek a z dvou třetin z přírodních materiálů s barevnými pigmenty. Toto složení mu zaručuje pevný, homogenní povrch. GetaCore je příjemný na dotek i pohled. Lze jej použít v domácnostech, i v nemocnicích či laboratořích. Oblíbený je v hotelech na obložení recepcí nebo na obložení pultů. Jako materiál složený z přírodních látek zaručuje originalitu a exkluzivní vzhled prostoru. Je dobře tvarovatelný, a proto je dobrým řešením pro atypické kuchyňské linky. Lze ho beze spár propojit s dřezem a vytvořit integrovaný dřez s různými odkapávajícími plochami, což je velké plus na údržbu. Může být ve vysokém lesku nebo hlubokého matu. Velkou výhodou je, že ho lze obnovit a v případě poškození opravit. Nemusíte při opotřebení kupovat novou pracovní desku a tím nezatížíte životní prostředí. Je tepelně odolný do 180°C (krátkodobě) podle DIN EN 438 a odolný vůči chemikáliím používaným v domácnostech, podle DIN EN 438.
6. Keramická deska
Keramická deska je inovativním materiálem vyrobeným z přírodních surovin, který kombinuje extrémní odolnost, elegantní vzhled a širokou škálu designů. Standardní tloušťka je 12 mm nebo 20 mm. Tento materiál spojuje přírodní minerály a složky, jako je křemen, živce, oxidy kovů a pigmenty, za vysokých teplot a tlaku. Oblíbené jsou např. oblíbené jsou např. varianty imitující mramor nebo beton.
Čtěte také: Betonová kuchyňská deska: moderní řešení
7. Betonová deska
S rozvojem industriálních prvků v kuchyni se rozmohl trend betonových pracovních povrchů. Betonové desky se odlévají přímo na místě určení, jedná se o směs betonu s přidanými aditivy proti praskání a štípání. Vylitý a ztuhlý povrch se následně brousí do hladka a dorovnává tmelem. Nevýhodou může být vysoká hmotnost desky, která musí být umístěna na stabilním podkladu. Deska z betonu je tvrdá, pevná a tvarově stálá, po použití tmelu odolává slabým chemickým látkám a vysokým teplotám.
8. Nerezová deska
Pracovní desky z nerezové oceli se používají zejména v průmyslových kuchyních. Mezi její největší výhody patří hygieničnost, odolnost proti vysokým teplotám, korozi a její teoretická nezničitelnost. Lesklý nerezový povrch může být vnímán zejména v domácím prostředí sterilně, působí také chladně. Při kontaktu nerezové desky s kuchyňskými nástroji dochází ke zvýšenému hluku než u jiných materiálů. Zároveň je nerezový povrch citlivý na poškrábání a dotek ve smyslu otisku prstů aj. Tento nedostatek lze částečně eliminovat broušenou povrchovou úpravou.
9. Skleněná deska
Moderní skleněné pracovní desky se vyrábí z tabulí tvrzeného skla o síle 19 nebo 25 mm. Jsou velmi odolné vůči opotřebení, jsou hygienické a snadno se udržují. Skleněnou pracovní desku lze zvolit v průhledné, mléčné nebo neprůhledné variantě a v mnoha barevných odstínech včetně metalízy a perleťového vzhledu. Sklo se může poškrábat, ačkoliv na skle s texturou na spodní straně se škrábance vlivem lomu světla ztratí.
Přehled tlouštěk pracovních desek dle materiálu
Tloušťka pracovních desek je závislá na použitém materiálu. Zde je přehled:
| Materiál | Standardní tloušťka |
|---|---|
| Laminátová (dřevotříska) | 28 mm, 38 mm (běžně 40 mm) |
| Dřevěná (masiv - spárovka) | 40 mm |
| Kompaktní deska (HPL) | 10 mm, 12 mm, 30 mm |
| Přírodní kámen (žula, mramor) | 2 cm, 3 cm |
| Technistone | 20 mm, 30 mm |
| Corian (umělý kámen) | 12 mm, 20 mm |
| Keramická deska | 12 mm, 20 mm |
| Skleněná deska | 19 mm, 25 mm (jen pár milimetrů) |
Zóny na pracovní desce
Pracovní deska tvoří základ pro většinu funkčních zón. Jsou to zejména:
- Přípravná zóna: Je pracovní deska bez spotřebičů, zpravidla situovaná mezi dřez a varnou desku. Její šířka by měla být minimálně 900 mm. V blízkosti této zóny bývají umístěny často používané pracovní nástroje (prkénka, nože, váha, aj.).
- Mycí zóna: Je na pracovní desce zastoupena dřezem a odkapávací plochou. Prostor vedle dřezu a to vlevo i vpravo by měl být minimálně 300 mm široký. Prostor pod dřezem je vhodný pro umístění mycích prostředků a odpadkového koše.
- Varná zóna: Se rozumí na pracovní ploše místo pro varnou desku. A ta může býti indukční, plynová, sklokeramická nebo litinová. V ploše desky je vyřezaný otvor, který slouží pro přesné umístění konkrétní varné desky včetně těsnění. Je třeba pamatovat, že pod varnou deskou nelze umístit zásuvku bez horní separace. Důvodem je možné vzpříčení ostrých předmětů v zásuvce. V blízkosti varné zóny bývají umístěny kastroly, pánve či obracečky.
- Odkládací zóna: Je často podceňovaným sektorem na kuchyňské lince. Je třeba brát v potaz místo, kam lze položit tašku s nákupem nebo horký plech. Tato místa v kuchyních často chybí a proto dochází ke kolizím.
Praktické tipy pro montáž a použití
Pracovní deska musí být pevně uchycena a přesně napojena k ostatním prvkům linky - například k dřezu, varné desce nebo ke skříňkám. U kuchyňské linky s ostrůvkem může být potřeba zohlednit i rozvody vody či elektřiny, pokud deska bude obsahovat dřez nebo varnou desku. U dřevěné desky je vhodné pravidelně ošetřovat ochranným olejem či voskem podle doporučení výrobce.
Výběr pracovní desky do kuchyně by měla vycházet z rovnováhy mezi stylem, funkčností a rozpočtem. Pokud hledáte jednoduché a cenově dostupné řešení, laminátová deska může být správná volba. Pokud preferujete přírodní vzhled, dřevo je krásné, ale vyžaduje větší péči. Pokud vám záleží na prémiové kvalitě a dlouhé životnosti, zvažte materiál vyšší třídy. Barvu desky volte s ohledem na styl celé kuchyně: bílá, černá, přírodní dřevo nebo jiný dekor dle vašeho vkusu.
tags: #hmotnost #kuchyňské #pracovní #desky #600mm #materiály