Máte rádi chuť uzených a grilovaných pokrmů? Klasické zahradní grily nesplňují všechna vaše očekávání? Pokud ano, pak se určitě chcete naučit, jak si postavit vlastní udírnu. Tento snadný a příjemný projekt vám pomůže vyrobit tento prvek samým, a každý den si vychutnat chuť uzených jídel! V tomto článku najdete tipy, které vám pomohou snadno sestavit grill s udírnou. Pokud chcete pro svou zahradu vytvořit další projekt, který ocení rodina, přátelé a všichni vaši hosté, postavte si s námi gril s udírnou!
Jak Funguje Udírna?
Uzení představuje mimořádnou kulinářskou techniku, kterou lidé po stovky let používají ke konzervaci potravin - masa, ryb i sýrů - a k dodání výrazné kouřové chuti. Výslednou chuť ovlivňuje především druh použitého dřeva.
K uzení se tradičně používá tvrdé dřevo. Jehličnany se naopak nehodí, protože obsahují vysoké množství pryskyřice, která dává pokrmům nahořklou chuť a nepříjemnou vůni. Navíc při hoření vytvářejí velké množství sazí. Při výběru dřeva je důležité používat zdravé, čisté dřevo bez plísní a ztrouchnivělých částí. Nejčastěji lidé udí pomocí třešňového, jablečného, olšového, javorového, bukového, dubového, jasanu, akácie, lípy, břízy nebo dřeva z vinné révy.
Klasický proces uzení horkým kouřem zahrnuje tepelné zpracovaní jídla vysokoteplotním kouřem - dokonce až do 90 ° C. Celý proces trvá cca několik hodin. Uzení studeným kouřem je obtížnější. Kouř musí být během uzení dlouhodobě ochlazován tak, aby jeho teplota zůstala na úrovni 15 ° C-20 ° C. U této metody uzení trvá v průměru několik dní. V celém procesu je velmi důležitá vysoká vlhkost vzduchu. Lze ji regulovat jemným namočením dřeva. Díky tomu uzené výrobky získávají větší ušlechtilost a vynikající kvalitu. Rovněž stojí za to zajistit, aby prostředí udírny bylo chladnější než kouř, a aby byla udržována vlhkost vzduchu kolem 80 %.
Uzení teplým kouřem je kompromisem obou předchozích metod. Je to tepelné zpracování, ale při mnohem nižší teplotě, přibližně 22-40 ° C. Tento typ uzení je často vstupem do uzení horkým kouřem. Pro uzení se používají piliny z tvrdého dřeva, lehce pokropené vodou, aby se dosáhlo jeho vhodné vlhkosti.
Čtěte také: Chodníky z betonu: tipy a triky
Plánování a Příprava
Začněte plánováním vzhledu a rozložení udírny. Určete, zda bude svislá nebo s kanálem. Stojí za to hledat hotový projekt, z nichž mnohé najdete na internetu. Praktické tipy a rady najdete také na fórech o uzení. Jak se ukázalo, nejen grilování je náš „národní sport“.
Krok 1: Pevné Základy
Pevné základy jsou velmi důležité. Podklad pro stavbu udírny musí být opravdu stabilní. Můžete použít klasický potěr. Betonové bloky, známé také jako struskové bloky, budou také fungovat perfektně. Je to dokonalý základ pro udírnu. Bloky jsou relativně levné a obecně dostupné v obchodech nabízejících cihly, bloky, dokončovací materiály a stavební materiály. K vytvoření pevného základu jsou zapotřebí asi dvě desítky tvárnic. Před položením do země vytvořte cementovou povrchovou vrstvu. Tato vrstva pomůže zvýšit životnost a trvanlivost konstrukce udírny. Nyní stačí bloky zformovat do čtvercového tvaru. Ponechte na jedné straně na úrovni země otvor pro kouřovod (jinak odvod zplodin).
Krok 2: Topeniště
Topeniště je nejdůležitější součástí každé udírny. Určuje parametry, jako je teplota, množství uvolněného kouře, druh uvolňovaných látek. Topeniště by mělo být širší než udící komora. V udírně s kouřovým kanálem je topeniště často umístěno v zemi - stejně jako samotný kanál. Postavte topeniště ze dřeva obložte jej cihlami. Ujistěte se, že je připojeno k potrubí vycházejícímu z topné komory. Před uzavřením nainstalujte dveře na dřevěnou bednu.
Krok 3: Výběr Materiálu
Můžete si vybrat z mnoha různých materiálů. Cedr je populární volbou, protože obsažené v něm oleje odolávají hnilobě. Někteří lidé používají ke stavbě surové dřevo s těsněním odolným proti povětrnostním vlivům. Jiní volí základní strukturované řezivo. Materiál je hlavně otázkou rozpočtu a preferencí. Můžete si také vybrat jeden z hotových modelů udírny, které nabízejí v zahradnictví a hobby markety. Takový výrobek může připomínat dřevěnou bednu nebo psí boudu.
Krok 4: Konečné Úpravy
Chcete-li dále vylepšit vzhled a funkčnost vaší udírny, postavte velkou střechu. Je čas na konečné úpravy. Budete muset dokončit připevnění celé dřevěné konstrukce k udící komoře a ke střeše, která zakryje uložené palivové dříví. Nad cihlovým topeništěm můžete vytvořit malou podložku, která se připojí k dřevěným sloupkům, které podpírají střechu.
Čtěte také: Vlastnosti betonových podlah
Zahradní Krby s Udírnou: Estetika a Funkčnost
🔥Zahradní krby s udírnou jsou určeny pro grilování a uzení na zahradě s použitím dřevěného uhlí, případně drobných kousků dřeva. 🔥Venkovní grily jsou vhodným doplňkem každé zahrady a nezbytnou součástí každé dokonalé party. Díky své robustnosti dlouhodobě odolávají povětrnostním vlivům.
V e-shopu společnosti JAFA, jednoho z předních výrobců venkovních krbů na zahrady a k pergolám v České republice, najdete širokou nabídku betonových zahradních krbů s udírnou i bez ní. Naše zahradní krby jsou vyrobeny z kvalitního betonu, který se vyznačuje vysokou odolností vůči povětrnostním podmínkám. Díky robustní konstrukci a pečlivě promyšlenému designu poskytují nejen spolehlivý výkon, ale i dlouhou životnost. Navíc jsou navrženy tak, aby se snadno sestavovaly i provozovaly, což ocení každý majitel zahrady nebo pergoly.
Pokud hledáte více než jen klasický zahradní krb, doporučujeme modely s integrovanou udírnou. Díky nim si kromě grilování můžete vychutnat také domácí uzené maso, klobásy či sýry. Všechny naše krby JAFA umožňují pohodlné grilování, a to díky promyšlené konstrukci ohniště. V příslušenství jsou grilovací rošty či desky, které vám umožní připravit šťavnaté steaky, zeleninu, ryby nebo jiné grilované speciality.
Abychom našim zákazníkům poskytli co největší komfort, zajišťujeme dopravu po celé ČR. Při vývoji našich produktů JAFA klademe důraz na jednoduchost sestavení i provozu. Díky modulárnímu systému je montáž rychlá a nevyžaduje složité nástroje. Vyberte si svůj ideální venkovní zahradní krb a užijte si skvělé chvíle s rodinou a přáteli u dobrého jídla.
Zákonitosti a Důležité Postupy Výstavby
Také výstavba zahradního krbu nebo grilu má své zákonitosti a důležité postupy. Bez nich by se povětrnostní podmínky, především voda a mráz, mohly nepříznivě podepsat na vzhledu i funkčnosti stavby.
Čtěte také: Betonové květináče pro dům i zahradu
Základy
Pro bytelný zahradní gril či krb je vhodné vykopat jámu do nezamrzající hloubky (podle oblasti asi 60-80 cm), vysypat ji štěrkem (jako drenáží) a na něm vybetonovat základovou desku nebo základový rám. Důležité je, aby v místě nezůstávala voda. Pokud to podceníme, může mráz s celou stavbou pohybovat a tím ji poškodit.
Zdíme na betonovou desku či rám buď přímo, nebo položíme izolaci podobně jako při stavbě domu. Druhá varianta je vhodná zejména u krbů a grilů umístěných pod střechou, aby vyzděné části nepřijímaly vlhkost ze základů.
Dostačující vnitřní rozměry běžného pevného zahradního krbu jsou 70x50x50 cm (šířka, hloubka, výška).
Které Cihly Použít
Ke zdění venkovních krbů a grilů obvykle nepoužíváme obyčejné pálené cihly (protože mají póry, do nichž se může dostat voda, která je roztrhá, když zmrzne), nýbrž hladké, nenasákavé, mrazuvzdorné tzv. lícové cihly. Vhodné jsou i vápenopískové cihly.
Pokud na stavbu použijeme bílé vápenopískové cihly (aby to vypadalo pěkně), musíme části, které přijdou do styku s vysokou teplotou, vyzdít šamotovými cihlami; bílé cihly by se žárem rozpadly. Dobrým řešením také je všechny cihly rozpůlit a dovnitř použít šamotové půlky a z vnější strany bílé. Obecně to platí i pro lícové cihly.
Šamotovými cihlami zakryjeme i betonové části stavby, které by mohly přijít do styku s žárem; obyčejný beton obvykle vysoké teploty nesnese.
Na spojování šamotových cihel zpravidla nepoužíváme běžnou maltu, ale speciální šamotovou směs, která se prodává jako sypká hmota a ředíme ji vodou. Ke spárování použijeme spárovací maltu, která po vyhlazení vytvoří hladký jednolitý povrch; dbáme, aby spárování bylo precizní, do stavby se nesmí dostat voda.
Rošt a Ostatní Zařízení
Na drážky pro umístění roštu nebo mřížek myslíme už při vyzdívání, protože jejich dodatečné zabudování by bylo velmi pracné, zejména pokud bychom museli uvnitř krbu nebo grilu vrtat otvory. Drážky nejsnáze vytvoříme vystupujícími cihlami. Stejně tak musíme počítat se závěsy a háky.
U grilu neumisťujeme rošt topeniště a hlavně mřížky určené pro grilování příliš nízko, abychom se při práci nemuseli nepřirozeně ohýbat.
Při stavbě grilu nezapomínáme na dostatečně velkou odkládací plochu.
I zahradní krb potřebuje mít tah, aby spaliny neodcházely jeho otevřenou částí. Při běžné velikosti ohniště je optimální výška komína asi 2,5 m nad úroveň země, čím objemnější ohniště krbu, tím vyšší komín.
Komín pevného zahradního grilu vždy zakončíme stříškou, aby déšť nesplachoval nečistoty přímo na grilovací mřížku.
Zahradní krby obvykle nestavíme tak, aby byly jednoúčelové, tedy abychom se pouze dívali na plápolající oheň nebo se jen ohřáli. Vždycky přidáme drážky pro vsunutí grilovacích mřížek, případně držáky pro grilovací jehly.
Je lepší, když mají krb i gril jako topeniště rošt, kterým může popel propadávat do popelníku. Na našem e-shopu máme v nabídce kompletní set popelníkové vestavby s rámečkem a roštem. Přispívá to k lepšímu hoření a čistější obsluze.
V bezprostřední blízkosti pevného zahradního krbu, ale zejména grilu je potřeba položit dlažbu nebo jinak zpevnit podlahu. Trávník či písek nestačí - při užívání totiž hodně našlapeme a z trávníku se stane bahnitý terén a v písku by vznikaly nerovnosti.
Kterým Dřevem Topit
Pro spalovaní v krbu se hodí například dřevo jabloně, třešně a švestky či olše, protože hoří pomaleji než třeba dřevo jehličnanů.
Dřevo spalované v krbu nesmí čoudit a vystřelovat žhavé uhlíky. Proto musí být optimálně vyschlé.
Při posezení u zahradního krbu působí stylově, když přikládáme dřevo vyschlé přirozeným způsobem, obvykle venku pod přístřeškem.
Měkké dřevo schne přirozeným způsobem asi rok, tvrdé dřevo až tři roky. Ze zkušeností chalupářů je ale zřejmé, že na to, aby tvrdé dřevo mělo skutečně „krbové“ vlastnosti, je potřeba až pět let.
Jestliže ze syrového naštípaného dřeva vytváříme kvůli sušení rázky nebo kupky, nikdy je nepřikrýváme igelitem celé. Odpařovaná vody se na igelitu sráží a zatéká zpátky do dřeva. Rázkem nebo kupkou musí po celou dobu sušení vzduch volně profukovat.
Závěrem
Rozhodli jste se posunout grilování nebo jen posezení na zahradě na další úroveň? Zahradní krb sluší každé zahradě. Skutečným gurmetům, kteří dokáží ocenit chuť uzeného masa, ryb a sýrů, jen tak nějaký gril stačit nebude. Obyčejné ohniště je už docela passé - v posledních letech i v Česku „frčí“ barbecue se vším všudy. Zahradní krby jsou dostatečně prostorné, připravíte v nich všechno najednou. „Pomocnou“ troubu a elektřinu potřebovat nebudete, pro provoz venkovního krbu, stejně jako interiérových krbových kamen, se vybavte pouze suchým dřevem.
Dejte si záležet na tom, aby venkovní krb stylově seděl k domu a zahradnímu vybavení. Výběr místa pro stavbu venkovního krbu není žádná věda. Hodí se zahradní krby do pergoly? Samozřejmě! Před stavbou krbu si ujasněte výběr cihel. Rozhodně nepoužívejte běžné pálené cihly. Do jejich pórů se totiž snadno dostane voda, která po zamrznutí cihlu roztrhne. Ideální jsou šamotové cihly, vyrobené přímo do vysokého žáru.
tags: #betonové #grily #s #udírnou #návod